吃鳳梨會過敏嗎？看完後要引起警惕！

那些特別喜歡吃鳳梨的人們注意了，鳳梨裡面含有一種蛋白酶，這種化學物質能夠分解纖維蛋白，但有一小部分人對這種化學物質會有過敏反應，所以今後吃鳳梨須要謹慎。

一、吃鳳梨會過敏嗎？

鳳梨裡含有一種鳳梨蛋白酶，有很強的分解纖維蛋白的作用。有的人對這種蛋白酶有過敏反應，吃後15分鐘到1小時發病，會出現陣發性絞痛、心、嘔吐、皮膚潮紅發癢、蕁麻疹、頭痛等症狀，嚴重的還會發生呼吸困難及休克。還有一種含氨的有機物5—羥色胺，它可以使血管強烈收縮和使血壓升高。至於有些人在食用後出現的嘴發癢，是因為鳳梨裡的甙類，對人的皮膚、口腔黏膜有一定的刺激性，吃了未經處理的生鳳梨後，口腔就會覺得發癢。防止吃鳳梨過敏的方法很簡單:把鳳梨削皮，切成片或塊，放在開水裡煮一下再吃。

二、吃鳳梨會過敏嗎

鳳梨汁多，香甜，營養豐富，是國著名的水果之一。但是在鳳梨裡有三種不好的成分，可能給人帶來麻煩。

(1)甙類。是一種有機物，對人的皮膚、口腔粘膜有一定刺激性。所以吃了未經處理的生鳳梨後口腔覺得發癢，但對健康尚元直接危害。

(2)5`-羥色胺。是一種含氮的有機物，有強烈地使血管收縮和使血壓升高的作用，每100克果汁中含2。5~3。5毫克。吃多後直接的反應就是頭痛。

(3)鳳梨蛋白酶。是一種蛋白質水解酶。提煉出來以後有很強的分解纖維蛋白和血凝塊的作用，在醫療上有用。鳳梨中的少量蛋白酶吃到胃裡後就被胃液分解破壞。但是有烽數人對這種酶有過敏反應。吃後15~60分鐘左右出現腹痛、噁心、嘔吐、蕁麻疹(俗稱風疹塊)、頭痛、頭暈等症狀。嚴重的還會發生呼吸困難及休克。所謂鳳梨過敏就是指此而言。

三、吃鳳梨如何預防過敏

(1)鳳梨去皮和果丁後，切成片或塊，放在開水裡煮一下再吃。鳳梨蛋白酶在45~50℃就開始變性推動作用，到100°，90%以上都被破壞。甙類也同時可被破壞消除。5`-羥色胺則溶于水中。經煮沸後口味也得到改善。

(2)如果為了保持鳳梨的生鮮口味，可以把切成片或塊的鳳梨放在鹽水(一般燒菜的鹹度)裡浸泡30分鐘左右，再用涼開水浸洗去鹹味，也同樣可以達到脫敏的目的。