蝦酸牛肉怎麼做?
牛肉中含有非常豐富的蛋白質和氨基酸,它的營養價值甚至比豬肉還更適合人類,所以生活中吃一些牛肉能幫助提高自身免疫力,對於一些病後恢復也有幫助,那麼蝦酸牛肉的做法是什麼呢?
主料:牛肉(肥瘦)400克
輔料:西芹100克,青椒50克,辣椒(紅,尖,幹)50克,雞蛋清50克
調料:植物油30克,豆瓣醬10克,薑5克,大蒜(白皮)2克,鹽3克,料酒5克,嫩肉粉10克,蠔油10克,白砂糖5克,白醋5克,味精2克,澱粉(玉米)5克,辣椒油15克,香菜10克
製作方法
1. 將牛肉洗淨切成條,加入嫩肉粉、精鹽、料酒、蠔油、雞蛋清、濕澱拌勻;
2. 西芹擇洗乾淨切成條;
3. 薑、蒜切細末;
4. 青紅椒去蒂、籽洗淨切成條;
5. 炒鍋注油燒至四成熱,下入牛肉條滑散,撈出控油;
6. 炒鍋留底油燒熱,下入薑蒜末、豆瓣醬、蝦酸炒至色紅,放入青紅椒條、西芹條炒至斷生,再放入牛肉條,加入精鹽、白糖、白醋、味精翻炒;
7. 用水澱粉勾芡,淋入紅油裝盤,撒上香菜段即可。