怎麼做牛肉幹？

牛肉的營養價值很高，自古以來都是人們非常喜歡的肉品，牛肉幹是自蒙古以來流傳下來的一種食物，它含有很多的礦物質元素和氨基酸，仍然保留了牛肉的風味，而且不容易變質，那麼怎麼做呢？

1.牛肉切丁，不要切得太細碎，1-2釐米見方。混合醬油、花椒粉、八角、桂皮、大香、丁香等香料醃制2小時切忌放鹽；

2.鍋內加水燒熱，水煮沸後放入牛肉丁與香料的混合物，大火煮20分鐘後用中火燉10分鐘，目的是去除牛肉粒中的脂肪；

3.另一鍋內食用油（不能太少，牛肉丁吸油很厲害，否則粘鍋）燒熱，加3勺糖起色。放入牛肉丁、八角、丁香、花椒粉，翻炒後加入醬油少許，辣醬。然後不停的翻炒，感覺確實比較幹了放入鹽少許，起鍋。

注：全過程不得有水，從牛肉幹從水中撈出要控幹水分，起鍋後裝入密封罐中，吃多少取多少，放置在陰涼處。