竹笙魚肚羹做法有哪些

竹笙魚肚羹，相信很多人都愛吃吧，但是在這些美味食物的製作上面，大多數人會糾結於她的做法，而且也會嫌麻煩，而很少動手製作，不過大家可以參考一下所介紹的簡單竹笙魚肚羹的做法。

做法一、

1.先將精鹽、白砂、生油、生抽、燒酒各少許和適量生粉拌勻，調開成醃料。荸薺粉用清水調開成稀糊狀，作芡漿，備用。

2.雞蛋去殼，攪勻成蛋漿，備用。

3.蔥和生薑分別用清水洗乾淨。蔥去鬚根，切段。生薑刮去姜皮，切4片，備用。

4.魚肚用溫水浸軟，泡淨油膩，再用清水洗乾淨，切成小粒狀。然後用生薑和蔥段起鍋，濺下少許燒酒，續下適量清水，放下魚肚粒，煨煮15分鐘左右，撈起魚肚，稍壓幹水，備用。

5.揀選新鮮草菇，切去菇腳，切粒狀。放入滾水中稍滾片刻，撈起，備用。

6.火腿用溫水洗乾淨，切小粒，備用。

7.竹笙用清水浸透，洗乾淨，切度，備用。

8.冬瓜去冬皮、冬瓜瓤、冬瓜仁，用清水洗乾淨，切成粒狀，備用。

9.瘦豬肉用清水洗乾淨，抹于水，切成小粒狀，加入醃料拌勻，使醃入味，備用。

10.瓦煲內倒入適量清水，先用猛火煲至水滾，然後放入魚肚和火腿，繼續煲至魚肚稔，再放入瘦豬肉、冬瓜、草菇和竹笙，滾片刻，以少許精鹽調味，即成。

做法二、

材料

魚肚，蝦米，香菇，冬瓜，豬肉，薑片適量，鹽適量，生粉適量，料酒適量，生抽適量，生油適量，馬蹄粉適量

1.魚肚及蝦米用清水浸軟。

2.香菇用清水浸軟後切粒。

3.冬瓜去皮洗淨後切粒。

4.豬肉洗淨後切粒，然後用適量鹽、生粉、料酒、生抽、生油醃制2小時。

5.鍋內放少量油，燒熱加入蝦米爆香後將碟備用。

6.水燒開後加入薑片，然後加入魚肚、蝦米、香菇、冬瓜及豬肉粒煮15分鐘。

7.然後加入馬蹄粉水調成羹狀，再加入適量鹽調味即可。