營養飲食

鷹嘴豆如何吃降血糖,六種方法告訴你

鷹嘴豆其實是一種植物的果實,這種果實一直被人們所喜歡,主要是因為其營養價值非常豐富,而且還具有保健的功效,鷹嘴豆的家常做法也是非常多的,所以建議朋友們平時可以多吃一些鷹嘴豆。

1.改善貧血

補血不是只能吃豬肝或牛肉,鷹嘴豆就是植物性鐵質的優良來源!加拿大營養與塑身專家維克斯(Shara Vickers)還說,鷹嘴豆含有部份維生素C,有助於植物性鐵質的吸收,對於改善貧血有幫助。而鷹嘴豆泥又含有芝麻醬,芝麻可以幫助將氧氣輸送給紅血球,加強補血效果。

2.減少血栓

一項發表于《波蘭藥學學報》(Acta Poloniae Pharmaceutica)的研究指出,鷹嘴豆可降低血液中的發炎指標。由於鷹嘴豆富含維生素E和維生素K,具有抗凝血功能,可降低血栓發生的風險。

3.降低血糖

鷹嘴豆是一種複合型碳水化合物,可逐步釋放能量,不會造成血糖一下子飆高。另外,鷹嘴豆富含蛋白質,吃了以後有比較高的飽足感,而且人體消化、利用豆類葡萄糖的速度比較慢,所以吃鷹嘴豆有助於穩定血糖。

一項發表於《內科醫學檔案》(Archives of Internal Medicine)期刊中的研究就發現,糖尿病患者連續3個月、每天至少吃一杯(相當於250公克)的豆類如鷹嘴豆,有助於增加他們的葡萄糖耐量,可降低罹患冠狀動脈心臟病的風險。

4.降低罹癌風險

一杯(相當於250公克)鷹嘴豆就含有36%的每日建議葉酸攝取量,而適量攝取葉酸可以降低罹患大腸結腸癌和心臟病的機率。《美國臨床營養學期刊》( The American Journal of Clinical Nutrition)上的一項研究就發現,葉酸對於罹癌初期具有保護作用。

5.降低膽固醇

鷹嘴豆含有大豆異黃酮,是一種可以降低壞膽固醇的抗氧化物,一項刊登於《營養學與飲食學會期刊》(Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics)的研究發現,一群健康狀況普通的30至70歲成人,連續3年每天都吃膺嘴豆,他們膽固醇降低的效果,比每天以小麥製品如麵包和麥片作為纖維素來源的成人還要顯著。

6.輔助控制體重

鷹嘴豆是很好的纖維素來源,不只對消化系統有益,還能提供高飽足感,是減重民眾的好幫手。一項發表於《營養與食物科學期刊》的研究發現,跟完全不吃鷹嘴豆泥的人相比,以鷹嘴豆泥當點心的受試者的肥胖機率降低了53%,而高血糖的風險則降低51%,而且他們的腰圍平均減少2吋!

另外,每100公克的鷹嘴豆本身就含有4公克蛋白質,如果再加上煮熟的蛋白一起吃,蛋白質含量加倍,不但抑制飢餓的效果更好,還能幫助你在減重的時後保有肌肉,減重成效更佳。