栗子雞的做法有哪些

栗子雞的製作可以給我們帶來不一樣的口感和美味享受，所以一直以來也是我們飯桌上備受歡迎的一道食物，可是你有注意認識栗子雞的不同做法嗎？看看下面的方法推薦吧！

做法一

材料：

嫩光雞1只約500克，生板栗250克，料酒1湯匙，糖1湯匙，生粉、醬油、上湯各適量。

製作：

①將雞剖淨後斬成3釐米見方的塊，放在清水中漂洗濾幹備用。

②將板栗劈成兩片，放在開水鍋中，煮至殼與肉能剝開，撈出後將栗子剝去殼、衣。

③燒熱鍋，下油，燒至七成熟時，將雞塊過一下油，雞皮呈金黃色時撈起，倒去餘油。然後把栗子、雞塊倒在鍋中，加入酒、醬油、鹽、糖和適量的湯，蓋上鍋蓋在大火上煮滾後，用小火燜酥。

④將燜酥的雞塊、栗子再加味精，用大火略煮，汁濃後加生粉水勾芡，在鍋內翻炒片刻即可。

做法二

素紅燒栗子雞的做法：

1. 將嫩豆腐切成小塊，用沸水焯燙取出，瀝幹水分，碾成泥狀；

2. 水發玉蘭片、水發木耳洗淨，均切成絲；

3. 澱粉用清水泡好；

4. 將以上原料加入精鹽、料酒、味精、蔥白、薑絲、花生油、清湯，調拌均勻，製成餡；

5. 將粗麻布用沸水燙洗擠幹水分，攤平在大盤內；

6. 在粗麻布上平鋪豆腐皮，並將制好的餡料攤壓在豆腐皮上，連同大盤上屜蒸熟；

7. 蒸熟取出後翻扣過來，掀掉大盤和粗麻布，即成白色“雞肉”，再切成菱形塊；

8. 將栗子外皮切一小口下鍋煮，待小口裂開後，剝去外皮和內衣將栗子煮熟；

9. 將栗子和“雞肉”分別放入碗內；

10. 再將清湯、精鹽、醬油、白糖、味精、胡椒粉勾兌成汁；

11. 將勾兌好的汁澆在碗內，放入屜中蒸熟，扣在大碗公內；

12. 取鐵鍋一隻，洗淨置火上，加入花生油，油熱後將花椒放入炸出香味，撈出花椒；

13. 再將蒸“雞肉”的原湯倒入鍋內，調好口味，澆在大碗公內的“栗子雞”上即成。

做法三

料酒1湯匙，糖1湯匙，生粉、醬油、上湯各適量。

操作方法

1、將雞剖淨後斬成3釐米見方的塊，放在清水中漂洗濾幹備用。

2、將板栗劈成兩片，放在開水鍋中，煮至殼與肉能剝開，撈出後將栗子剝去殼、衣。

3、燒熱鍋

4、將燜酥的雞塊、栗子再加味精，用大火略煮，汁濃後加生粉水勾芡，在鍋內翻炒片刻即可。