三款經典的麻油雞湯做法

麻油雞湯曾經是臺灣的名菜，如今則成為了家喻戶曉的月子餐。坐月子的期間，食用麻油雞湯有利於產婦恢復元氣，同時麻油雞湯是熱補型補品，有助於產婦遠離寒氣侵擾，避免產婦得月子病。麻油雞湯按照地域口味的不同而產生了不同的做法，大家可以選擇自己鍾愛的做法。

一、傳統麻油雞湯做法

1、雞腿肉切塊，鍋中加入水煮沸後兩分鐘，撈出洗淨。

2、鍋中加入少量麻油，把雞肉略超一下，放兩小片薑。

3、略炒後，加兩大碗水煮至肉熟即可。

二、香菇麻油雞湯做法

1、雞隻洗淨切塊，滾水中汆燙，去血水後備用。

2、雞肉放入鍋中，再依序放入玉竹、黃精、枸杞（勿太多，以免腹瀉）、紅棗和香菇（虛濕體質者宜用幹香菇）一起燉煮。

3、陶瓷鍋用小火慢慢燒熱，加四湯勺麻油。

4、待麻油高溫熱後和薑片慢慢一起翻炒，炒出來香味的時候加入雞塊，香菇一起慢燉。

5.大約燉1小時後，加入鹽調味再溫20分鐘就可以出鍋了，一個美味的雞湯就出來了。

三、當歸麻油雞湯做法

1.嫩雞清洗乾淨後切塊，老薑洗淨切片；

2.準備半鍋水，放入雞肉焯水，在水裡放入料酒煮開後把雞肉再攪拌清洗掉浮末，把雞肉從鍋中取出備用；

3.鍋內加麻油燒熱，下薑片熗鍋，加入焯好水的雞塊翻炒，加水再加入米酒、當歸、龍眼乾後燒開；

4.把雞湯移至壓力煲中煲煮至雞肉煮爛，加精鹽調味即可。

小貼士：哺乳期媽媽要多喝湯水，利尿通乳。