鷹嘴豆燉豬蹄，趕快學起來吧！

鷹嘴豆雖然有點類似於黃豆，但是鷹嘴豆的口感和黃豆是不一樣的，它吃起來粉粉的，糯糥的，它的湯也是比較清淡的，如果再放上一些豬蹄這樣又會變得比較有膠質了。

一、健康功效

豬蹄：補氣、補血、潤膚

紅棗：安神、補脾胃、輔助降血脂

薑：降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表

二、食材用料

豬蹄相克食物鷹嘴豆

紅棗相克食物枸杞相克食物

薑相克食物

三、鷹嘴豆燉豬蹄的做法

1.大棗、枸杞、薑片準備好~豬蹄去毛洗乾淨。

2.鷹嘴豆浸泡2小時。

3.豬蹄冷水下鍋，水開後撇去血沫。

4.除枸杞外其餘材料放入高壓鍋、不加鹽。加入開水。選擇“蹄筋”。

5.OK!

6.這是湯，喝的時候再加鹽。

四、營養分析

1.鷹嘴豆異黃酮對女性健康的影響很大，是具有活性的植物性類雌激素，它能夠延遲女性細胞衰老，使皮膚保持彈性、養顏、豐乳、減少骨質丟失，促成骨生成、降血脂、減輕女性更年期綜合症狀等。鷹嘴豆異黃酮也有防止癌細胞的增殖，促使癌細胞死亡的作用。可以很好的防治荷爾蒙類癌症(如乳腺癌和前列腺癌)，它可以平衡荷爾蒙水準，讓食用者很少受到經前不適和荷爾蒙相關問題(如卵巢囊腫)的困擾。鷹嘴豆含有微量元素鉻，鉻在機體的糖代謝和脂肪代謝中發揮著重要作用。

2.糖尿病患者正是因為胰島素相對或絕對不足引起糖代謝，脂肪代謝，蛋白質代謝紊亂。鉻是葡萄糖耐量因數(GTF)的組成部分，鷹嘴豆對糖尿病具有控制、降低血糖，預防和減緩糖尿病併發症的作用，世界各地都有關於糖尿病患者鉻含量低於健康人的報導，人體血糖代謝的調節取決於3個因素的水準和協調作用，這3個因素是胰島素、葡萄糖耐量受體和胰島受體。人體含鉻量減少，就會導致胰島素活性降低，受體數量減少，糖耐量受損，從而引發糖尿病。

3.食用鷹嘴豆產品就可以使體內胰島素活性和胰島素受體數量增加，達到控制血糖、改善糖尿病症狀的目的。鷹嘴豆中含有的鉻元素和多不飽和脂肪酸可促進膽固醇代謝防止脂質在肝臟和動脈壁沉積、降低血小板凝結能力，防止血栓形成。防止血管損傷面的炎症反應，對血管有良好的保護作用，可有效的預防和減緩糖尿病併發症。很多血糖高居不下，波動較大，不穩定的糖尿病患者，在食用了鷹嘴豆產品3個月之內血糖都得到了有效的控制，其併發症也得到了有效的預防和減緩