烤魚配方和自製烤魚的做法

烤魚是現在非常流行的一種美食，許多餐廳都陸續推出了主打的烤魚料理來吸引顧客。其實現在很多家庭都配備有烤箱，所以在家中自己製作烤魚也是很方便快捷的。在傳統烤魚配方的基礎上，可以根據家人朋友的愛好進行調節。

一、烤魚的配方

草魚1條，洋蔥1個，薑末10克，香水芹5根，老乾媽2大匙，植物油4大匙，幹紅椒15克，高湯500毫升，薑片10克，料酒1大匙，蒜2根，鹽少許。

二、烤魚的做法

1、魚洗淨處理後，在魚背上劃上刀口，抹上鹽和孜然，放上老姜和蔥段醃半小時；

2、烤盤中鋪上錫紙，鋪上蔥段，老薑，蒜瓣然後放入魚，抹上老抽；

3、烤盤入烤箱，預熱200度，烤10分鐘左右；

4、花菜掰碎，青椒切圈，土豆切片，洋蔥切片，香芹切段待用；

5、炒鍋中放油，炒香乾辣椒，然後下入洋蔥炒香，放入豆瓣醬翻炒；

6、然後加入少許的水，放入花椒，胡椒，孜然，熬煮10分鐘左右，放入土豆，花菜煮5分鐘；

7、出鍋前下入香芹，青椒收汁，然後將配菜和湯汁淋在烤魚上，再入烤箱烤10分鐘左右即可。

小貼士

各家烤箱不同，時間上參考，自行調整即可。

三、烤魚的做法提示

一般在家裡烤魚不會像外面一樣直接上火烤，家裡用烤箱烤，雖然是電烤箱，不過烤出來的味道也不會差。然後就是烤魚分有配菜，醬料的，這種和大多數外面賣的烤魚一樣，材料豐富，味道有層次。另外就是用孜然，五香粉一類的直接烤幹的烤魚，這種魚更加香酥脆。