薺菜的功效與作用 薺菜煮雞蛋有什麼好處？
薺菜煮雞蛋做法：
1、雞蛋從冰箱裡拿出，放在冷水中涼1分鐘(為防止雞蛋煮時破裂)。
2、然後開火閉蓋煮(先中大火，水燒開後，轉中水火)7分鐘，關火閉1分鐘。
3、最後取出雞蛋，逐個敲碎。
4、薺菜洗淨，連根一起放到沸水裡煮。
5、直到湯汁變色變濃飄出薺菜味，取出煮黃了的薺菜。
6、把薺菜汁倒入盛裝了雞蛋的盆裡，撒些鹽添味。
7、讓雞蛋泡在汁裡一天(使薺菜汁充分進入碎蛋殼裡)，然後取出食用。
薺菜煮雞蛋功效：
此菜具有涼血止血、補虛健脾、清熱利水的功能。
據說它不僅是營養豐富，而且薺菜的藥用價值也很高，民間有“三月三(農曆)，薺菜賽靈丹”、“春食薺菜賽仙丹”的說法，由此可見薺菜煮雞蛋藥用功效。
1、增強免疫力
薺菜含多種有機酸、多種黃酮類和膽鹼、乙醯膽鹼、酪胺、馬錢子堿等，有助於增強人體的免疫功能。
2、止血作用
薺菜所含薺菜酸能縮短出血時間而起到止血作用。
3、降血壓，預防心血管疾病
薺菜中的醇提物還可以降血壓，醇提物降壓功效優於蘆丁，而且無毒性。所含膽鹼、乙醯膽鹼、季胺化合物, 也有一定降壓作用, 可防治高血壓、動脈硬化等心血管疾病。常吃薺菜可預防高血壓、中風, 對冠心病患者有明顯治療作用。
4、增強記憶力
薺菜含有乙醯膽鹼，而大腦內乙醯膽鹼的數量越多, 記憶和思維的形成也越快, 從而可使人保持充沛的精力和良好的記憶力。
5、預防和治療夜盲症
薺菜含有豐富的胡蘿蔔素，對預防和治療夜盲症有較好的作用。
6、預防和抑制腫瘤
薺菜含有的硒和其他植物化學物質，對於預防腫瘤和抑制腫瘤有一定的作用。
1、薺菜具有健脾利水、止血解毒、降壓明目等功效，主治痢疾，水腫，淋病，乳糜尿，吐血，便血，血崩，月經過多，目赤腫痛。
2、薺菜所含的薺菜酸，是有效的止血成分，能縮短出血及凝血時間；還含有香味木昔，可降低毛細血管的滲透性，起到治療毛細血管性出血的作用。
3、薺菜含有乙醯膽鹼、谷甾醇和季胺化合物，不僅可以降低血中及肝中的膽固醇和甘油三酯的含量，而且還有降低血壓的作用。
4、薺菜所含的橙皮甙能夠消炎抗菌，有增強體內維生素C含量的作用，還能抗病毒，預防凍傷，並抑制眼晶狀體的醛還原酶，對糖尿病性白內障病人有療效。
5、薺菜含有大量的粗纖維，食用後可增強大腸蠕動，促進糞便排泄，從而增進新陳代謝，有助於防治高脂血症，高血壓，冠心病，肥胖症，糖尿病，腸癌及痔瘡等。
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