簡易生薑食譜 吃出超強免疫力

在作為配料中，薑可去腥解膻，如除水產品、禽畜類的腥膻氣味，可將姜切成塊或片，用刀面拍松使其裂開，好讓薑味外溢，浸入菜中。薑還可起到浸漬調味的作用，如炸排骨、油淋雞時，先將原料用薑片浸漬，以去其異味。另外，生薑入菜還可起到增鮮與增色的作用。

食用生薑也有禁忌

1、凡患熱性病時，應忌食生薑，以免使熱症加重。

2、生薑爛了，應忌食用，這是由於生薑在腐爛過程中會發生—系列的化學變化，其中會產生—種有毒的物質叫黃樟素，它能使肝細胞變性，其毒性對肝細胞損害很大，尤其是肝炎患者，更應禁忌。

薑煎旗魚

煎旗魚加上薑勾芡，可為“討人厭食品”加分。

材料(2人份)

旗魚2塊;油菜1/3把(100公克)，薑泥1小匙，麵粉(低筋)適量，鹽、胡椒各少許，高湯1/2杯，砂糖1/2小匙，醬油1/3小匙，鹽少許，太白粉2/3小匙，沙拉油1大匙。

做法

1.將每一片旗魚都先切成一半。塗上鹽、胡椒，輕輕拍上麵粉，然後用1/2大匙的沙拉油加熱平底鍋，將旗魚煎成金黃色。

2.把油菜切成3~4公分長，用1/2大匙的沙拉油加熱平底鍋，然後灑上鹽、胡椒。

3.在小鍋中混合1，煮滾之後加入加水的太白粉(以一倍水量打散的太白粉)做勾芡。然後關火，加入薑泥。

4.將1裝入容器中，淋上2的勾芡，最後擺上3即可。

豬肉白蘿蔔姜濃湯

可以讓身體從裡到外都暖呼呼的。切薄之後的薑片也可以直接食用。

材料(2人份)

白蘿蔔150公克，薄切豬腰肉100公克，雞湯塊(固體)，1/2個/薑(切薄片)，20公克醬油1/3小匙，鹽少許。

做法

1.將白蘿蔔隨意切成小塊，豬肉則切成3~4公分。

2.在小鍋中放入水2杯(外加)，然後加入弄碎的雞湯塊。煮滾之後放入豬肉煮熟，去掉煮渣。接著加入白蘿蔔與薑，用中火煮到白蘿蔔變軟為止。

3.用A來調味即可。

姜炒杏鮑菇紅蘿蔔

薑絲可以帶出整道菜的味道。

材料(2人份)

杏鮑菇6支(200公克)，胡蘿蔔(切細)1/3根(50公克)，薑(切絲)20公克，沙拉油1/2大匙，酒1大匙，醬油1/2小匙，鹽少許。

做法

1.將杏鮑菇縱切成7~8公釐寬。

2.以沙拉油加熱平底鍋，把薑炒過。發出香味之後加入胡蘿蔔與1繼續炒，炒到油散開再加入A。炒到水分收幹，入味即可。

青江菜油豆腐薑拌醋

用加薑泥的甜醋來涼拌，青江菜變得更清爽可口了。

材料(2人份)

青江菜1棵(150公克)，油豆腐1片，醋2大匙，砂糖1/2大匙，薑泥1/2小匙，鹽1/4小匙。

做法

1.在鍋中把水煮滾，加入少許鹽(外加)，把青江菜根部直立插入煮1分鐘，然後倒插也煮1分鐘。接著泡進冷水中冷卻，瀝幹水分，切成3~4公分長。

2.將油豆腐放在篩子上，淋上熱水去油，切細之後瀝幹水分。

3.將1混合，與1和2拌在一起即可。