豆瓣醬裡有豆油嗎 怎麼做好吃

豆瓣醬是一種家常調味品，且有多種口味。豆瓣醬可以自己在家中製作，其滋味可以按照自己的需求進行調整。現在有很多人做豆瓣醬會往裡面放些豆油，那麼這種做法是否有必要呢？放了豆油後作出的豆瓣醬和普通的豆瓣醬會有不同嗎？

一、豆瓣醬裡有豆油嗎

做豆瓣醬是必須要放油的，那樣做出來才香。豆油能優化豆瓣醬的口感，讓豆瓣醬口感更純正。能讓豆瓣醬更香，能讓豆瓣醬吃起來更舒服。

二、豆瓣醬怎麼做好吃

材料

紅辣椒10斤(5斤小米椒，5斤二荊條。辣椒種類可隨已意)，蒜碎4斤、食鹽3斤左右，混合香料3兩(八角、香葉、桂皮等)。

做法

1、新鮮的紅辣椒10斤(5斤小米椒，5斤二荊條。辣椒種類可隨已意)。

2、辣椒去蒂、洗淨、晾乾表面水份後，用食品料理機將其打碎(不必打得太碎，指甲蓋大小即可)。

3、加入蒜碎4斤、食鹽3斤左右、混合香料3兩(八角、香葉、桂皮等)攪拌均勻，趁豔陽高照之日曬幾天，曬乾多餘水份、曬出辣椒香味(中途可攪拌、翻勻)。

如果不想麻煩或不喜大蒜之味，也可不放大蒜，但其他材料一定要加哦。

另有不喜加生菜籽油的同志，進行到此步驟即可保存使用了。

4、黴好的葫豆瓣2斤(市場有售)、鹽大半袋、涼開水混合均勻泡發兩天。

5、待辣椒醬中多餘的水分曬乾之際，加入生菜籽油拌勻，拌勻後油能把辣椒醬淹住即可。

6、繼續放在烈日下曬上幾天，直至生油味盡變得純香、紅亮即可使用、保存。

7、保存，將曬好的豆瓣醬放入洗淨的罎子裡，用水封住壇口，食用時盛出即可。