新鮮芡實的吃法，這些方法要記住

芡實已經成為一場非常珍貴的中藥，對人體健康有很多好處，如果是新鮮的芡實的話，人們可以做成粥來吃，也可以用來與其他食材搭配燉湯來吃，總之，吃法有很多種。

一、新鮮芡實的吃法

1、用新鮮芡實煮芡實粥。將新鮮芡實適量倒入鍋內，加水煮開片刻，再加淘洗乾淨的大米，粥成即可食用。常吃可健身體，強筋骨，聰耳明目。

2、用新鮮芡實燉芡實燉老鴨子。將老鴨子宰殺後，去毛、內臟、洗淨血水，再把洗淨的生芡實裝入鴨腹，置砂鍋中，加水適量，武火燒沸後，放入蔥、生薑、料酒，文火燉熬兩個小時，至鴨肉熟爛即成。食用時加入少許食鹽、味精，吃肉喝湯。對於老年性支氣管炎、哮喘的患者，在沒有感冒的情況下，可用芡實燉老鴨服食。

3、用新鮮芡實煮芡實金櫻粥。取生芡實，金櫻子，粳米，加水慢火熬成粥食用。對於老人腎氣虛弱，夜尿多者，可常服。

二、新鮮芡實怎麼剝

1、家庭新鮮芡實的剝法。可以直接用手指剝殼，也可以借用專門用於剝殼的工具。用尖的一頭在殼上輕劃一下，就可以把新鮮芡實剝開了。

2、農場新鮮芡實的剝法。農場收穫大量新鮮芡即時，新鮮芡實剝殼方式可以採用機器去殼。

3、傳統新鮮芡實的剝法。傳統的方法是是將果實攤於打穀場上，先用木杵連續敲打，使果殼出現裂痕並破碎，然後再裝入筐簍內用腳踩，讓種子外部的薄膜自然脫落，裂出種子，用水淘淨後曬乾即是可食用的芡實。

4、一般新鮮芡實的剝法。先將採收的果實堆成大堆，用草覆蓋，約經十天左右，即可發熱漚爛果殼和種皮，此時扒開大堆，收種子，淘淨曬乾。曬乾後用碾子或石磨磨去種皮硬殼。磨時應將磨心墊高些，以免磨碎種仁。也可以先用火炒再用石磨磨去硬殼。磨後用扇車或簸箕除去殼皮及雜質，或倒入水中，撈去上浮外殼，再將純淨的種仁撈起曬乾，即為芡實米。

三、新鮮芡實怎麼煮？

淮山芡實蓮子燉柴雞湯。

第一、準備好鮮活柴雞；收拾乾淨。取一半，剁大塊。撕去雞皮備用。

第二、準備好淮山、蓮子、芡實。淮山去皮切塊。蓮子、芡實沖洗乾淨備用。

第三、鍋中水開，倒入雞塊。焯至無血水，洗淨備用。焯好的雞塊放入燉盅。

第四、加入淮山藥。倒入蓮子、芡實。

第五、加入適量冷水。放入燉鍋體內。燉盅加蓋。鍋體內加入適量開水。蓋上外蓋。調好燉煮時間。