蓮藕豆腐豬肉丸子，你知道製作過程嗎？
相信每個人都很喜歡吃肉丸子，如果在做肉丸子的時候加入蓮藕以及豆腐等食材，這樣的肉丸子就會變得很特別，可以說是色香味俱全，如果你也想吃的話就來學習做法吧！
一、蓮藕豆腐豬肉丸子的做法
食材
主料
400g豬肉
200g北豆腐
200g蓮藕
配料
40g大蔥
5g生薑
1小勺鹽
1小勺白糖
1/2小勺味精
2小勺醬油
2大勺黃酒
1小勺香油
1/4小勺胡椒粉
製作步驟：
1豬肉用刀剁成肉餡。
2蓮藕去皮洗淨，寫成小粒。
3豆腐用刀背抹成泥。
4大蔥生薑分別切末。
5肉餡中放入蔥薑末，加胡椒粉、醬油、黃酒。
6用筷子攪打上勁。
7再放入豆腐泥、蓮藕粒、鹽、白糖、味精、香油。
8攪拌均勻醃制5分鐘入味。
9鍋內加入足量的油，燒至6成熱。
10用手抓一把肉餡擠出丸子，下入鍋內。
11使用中火待丸子表面呈淺金黃色撈出丸子。
12鍋內的油重新加熱，油溫升至8成熱時，放入丸子複炸，直至丸子表面呈深金黃色控油撈出即可。
關鍵：
1、豬肉選擇肥瘦比例3:7比較合適，太瘦口感發柴，太肥會很油膩。
2、擠的丸子個頭要大小均勻。
3、炸丸子的油過濾出渣滓後可以炒菜或拌涼菜用，不會浪費。
二、豆腐營養功效
營養
豆腐營養極高，含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃素和維生素B6。每100克結實的豆腐中，水分占69.8%，含蛋白質15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纖維0.1克，能提供611.2千焦的熱量。豆腐裡的高氨基酸和蛋白質含量使之成為穀物很好的補充食品。豆腐脂肪的78%是不飽和脂肪酸並且不含有膽固醇，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。
豆腐為補益清熱養生食品，常食可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食欲的功能外，對齒、骨骼的生長發育也頗為有益（有此功能的還有果中鈣王--酸角），在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇，是高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳餚。也是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏鬆症有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
三、蓮藕營養成分
每百克水分77.9克、蛋白質1.0克、脂肪0.1克、碳水化合物19.8克、熱量84千卡、粗纖維0.5克、灰分0.7克、鈣19毫克、磷51毫克、鐵0.5毫克、胡蘿蔔素0.02毫克、硫胺素0.11毫克、核黃素0.04毫克、尼克酸0.4毫克、抗壞血酸25毫克。