蓮藕夾肉怎麼做?告訴你最詳細步驟
蓮藕和肉一直是非常經典的搭配,也是人們最常見的吃法,今天為大家介紹的美食叫蓮藕夾肉,有的地方也叫肉餡藕夾,名字會有不同,但製作方法以及口味都是很相近的。
一、蓮藕夾肉的做法
1.瘦肉剁碎加入蔥花、生抽、生粉攪拌。
2.蓮藕切大切中間再切一刀
3.把肉塞進中間用輕力捏緊
4.麵粉用水調開放一個雞蛋,加點白糖和鹽,稠度大概是掛在蓮藕上不掉下來就行。
5.平底鍋放油下蓮藕兩邊煎黃便可,最後兩面撒上椒鹽。
二、肉餡藕夾的做法
1、豬肉裡加入香蔥和薑末,雞蛋一隻,澱粉些許,鹽料酒少量拌勻
2、麵粉和澱粉1:1,雞蛋一隻,鹽少許,加冷水,攪拌均勻,(黏稠度可以拿筷子挑起來和挑蜂蜜的感覺差不多)
3、切藕片,注意不要切成一片片的,要兩片底部連在一起,沒有完全斷開
4、把肉夾進藕片中
5、一片片先夾好,放一邊
6、然後把藕扔進麵粉裡,翻身抹勻讓兩面都覆蓋上薄薄一層面
7、一個個放進油鍋裡,一面煎黃,再翻另一面
8、炸到金黃色,表面酥脆,便可出鍋
9、出鍋,油晾乾趁熱吃味道最好
三、蒸藕夾的做法步驟
1取一塊鮮肉備用
2蓮藕去皮洗淨備用
3蓮藕切成薄片
4鮮豬肉剁成泥,香菇開水焯一下冷水過涼瀝幹水分剁成碎末,切蓮藕剩餘的邊角余料剁成碎末,蔥、姜剁成碎末放入容器中
5放入一品鮮醬油、蠔油、黑胡椒粉、料酒、鹽
6餡料攪拌均勻醃制入味
7取一片蓮藕片放在手上放入適量的肉餡鋪平
8再有另一片蓮藕片蓋上輕輕壓平
9蓮藕夾做好嘍
10蓮藕夾擺入盤中
11蒸鍋燒開水把藕夾放入鍋中大火蒸十五分鐘即可
12美味的藕夾蒸好了
13藕夾裝入另一個容器中
14鍋中填入適量清水倒入蒸蓮藕夾的湯汁就更加鮮美,放入適量一品鮮醬油、蠔油、鹽、味精提味開鍋後滴入水澱粉勾芡即可關火
15芡汁淋在蓮藕夾上撒上蔥花和紅椒裝飾
16品著肉香夾帶著蓮藕的脆感非常美味
17也是宴客的必備拿手菜哦
18蓮藕的營養價值超高適合老人和孩子食用
19親你有沒有流口水的感覺呢?
20快快行動起來吧!