苦瓜涼拌榨汁 健脾利胃好處多

苦瓜雖貌不驚人，口感也不是很好，但卻因為可以清熱解暑、消脂除煩、健脾開胃，深受大家在夏天對它的喜愛。

主題：苦瓜皮蛋鯽魚湯

食材：苦瓜1條、皮蛋1個、鯽魚1條、生薑、食鹽少許

做法：

1. 苦瓜洗淨切開，挖去瓤和籽，切塊;皮蛋洗淨去殼，切塊待用;

2. 洗淨宰好的鯽魚，刮淨腹內黑膜，瀝幹水分;

3. 熱鍋下兩湯匙油，下鯽魚兩面煎至微黃，倒入6碗水和薑片煮沸，轉中火煲20分鐘，下苦瓜和皮蛋滾10分鐘，放入食鹽調味即可品嘗。

此湯可清熱解暑、明目解毒、健脾利水。

特別提醒：

一、苦瓜清心降火 還能輔助降糖

苦瓜，又叫錦荔枝、癩葡萄、涼瓜、癩瓜。《本草綱目》稱其有“清邪熱，解勞乏，清心明目，益氣壯陽之功”。中醫認為，苦瓜味苦性寒，入心、脾、胃經，有清熱解毒、明目的功效，主治熱病或暑熱煩渴。

苦瓜不但富含膳食纖維，能延緩食物中糖類的吸收，而且維生素C含量也居瓜類之首。此外，胡蘿蔔素、核黃素與鈣、鐵、磷等礦物質的含量也很豐富。

苦瓜不但能清熱解暑，還是輔助降糖的“明星蔬菜”，很適合糖友在夏季食用。

另外因苦瓜性寒，對於脾胃虛弱、經常腹瀉、胃怕涼的人不適宜吃苦瓜。

二、苦瓜可涼拌可榨汁 用水漂洗能去除苦味

苦瓜可用來涼拌、燒菜、煎湯服食，夏季還可把苦瓜涼拌吃，或者將新鮮苦瓜洗淨、切碎、榨成汁喝。

有些朋友介意苦瓜的苦味，如何處理能使苦瓜沒那麼苦呢?苦瓜裡含有一種叫葫蘆素的物質，所以味苦。將苦瓜剖開、去籽，切成絲條，然後再用涼水漂洗，邊洗邊用手輕輕捏，洗一會兒後換水再洗，如此反復漂洗三四次，苦計就隨水流失，苦味也就去除。