豆瓣肉沫茄子，簡單又美味

茄子是營養很豐富的蔬菜，能夠很好的保護我們的血管，維生素含量也很高，而且茄子有很多種吃法，很受歡迎的一道家常菜就是肉沫茄子，也可以放一些豆瓣醬，味道更濃香。

一、製作步驟

1 材料就是兩個茄子，一塊豬肉，一個蒜子。

2 把茄子切段，肉塊變成肉末!

3 把肉末先炒熟一下，當做配料!用碟子裝好!

4 開始炒茄子，放入一大勺豆瓣醬!!提味!再放入肉末，爆炒一下。

5 完成啦~

二、小貼士

1.茄子很吸油，但不能因為它吸油，拼命放油。

2.茄子要炒得軟熟才好吃喲。

三、營養分析

茄子的營養也較豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維 生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。特別是維生素P的含量很高。每100克中即含維生素P 750毫克，這是許多蔬菜水果望塵莫及的。維生素P能使血管壁保持彈性和生理功能，防止硬化和破裂，所以經常吃些茄子，有助於防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。

維生素P能使血管壁保持彈性和生理功能，保護心血管、抗壞血酸，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能，具有保護心血管、抗壞血酸:此外，茄子還有防治壞血病及促進傷口癒合的功效。

國外研究結果表明它的抗癌性能是其它有同樣作用的蔬菜的好幾倍，是抗癌強手;防治胃癌:茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對於防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽鹼、胡蘆巴堿、水蘇堿、龍葵堿等多種生物鹼。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。