芡實怎麼吃？看完後你就知道詳細吃法了

芡實是一種常見的中草藥，可以治療多種疾病，芡實的吃法有很多，可以在熬粥的時候加入芡實，比如芡實銀耳粥，也可以在煲湯的時候加入芡實，比如水鴨芡實湯。

一、熬粥

芡實銀耳粥：

材料：芡實(雞頭米)，銀耳，無核紅棗，糖桂花(或桂花)

做法：

1、幹芡實提前8小時發泡好，用高壓鍋壓20分鐘

1、幹銀耳洗淨泡發後，撕成小朵，將銀耳放中砂鍋中跟芡實一起煮開，轉小火煮30分鐘

2、無核紅棗洗淨，如果有核要先去掉，放入已經鍋中繼續煮20分鐘

3、待銀耳煮至軟糯，再煮2-3分鐘即可

4、吃的時候淋上少許糖桂花

備註：

1、幹芡實一定要事先煮熟，幹芡實是比較難煮的，比較花時間

2、銀耳羹如果一次做得較多吃不完，可以在剛做好時，就盛出一些來，不要攪動翻動，放入保鮮盒中，再放入冰箱冷藏保存，可以存放1-2天。吃的時候再加熱就可以了。

山藥薏米芡實粥

材料：山藥1根(約300克)薏米50克芡實40克大米100克

做法

1)薏米和芡實洗淨後，用清水浸泡2小時。大米洗淨後，用清水浸泡半小時(不泡也可以)。

2)將浸泡好的薏米，芡實放入鍋中，倒入1500ml清水，大火煮開後，調成小火煮30分鐘，然後倒入大米繼續用小火煮20分鐘。

3)帶上橡膠手套，將山藥去皮(否則山藥的黏液會讓手部發癢)，切成3毫米厚的片，放入鍋中，再繼續煮10分鐘即可。

二、煲湯

水鴨芡實湯

材料：水鴨2磅(900克左右)，薏仁40克，芡實40克，紅棗3粒，薑5片，水1500ml，鹽

做法

1)水鴨洗淨斬塊後飛水，薏仁，芡實和紅棗洗淨；

2)燒鍋油熱後放入薑片和鴨肉大火煸炒2分鐘左右；

3)將所有材料放入一鍋，加入開水，大火燒開後撇去浮沫，然後轉文火煲2小時即可。

清補涼湯

材料：排骨(或雞肉)500克玉竹25克黨參4根枸杞40粒芡實30粒淮山30克蜜棗2個薑一塊鹽1茶匙(5克)清水3升

做法

1)將排骨切成小塊，用清水沖淨瀝幹水分。玉竹，黨參，枸杞，芡實，淮山和蜜棗，放在一起，也用清水沖洗乾淨備用。姜去皮，切成大片。

2)將排骨放入鍋中，一次性加入清水，大火煮開後，用勺子將浮沫撇乾淨，放入藥材(玉竹，黨參，枸杞，芡實，淮山和蜜棗)，和姜片，蓋上蓋子，用小火煲制2小時。

3)然後打開蓋子，改成大火滾煮5分鐘即可。喝前調入鹽攪勻。

三、清炒

蝦仁芡實

材料：鮮河蝦仁300g，鮮芡實100g，精鹽4g，雞蛋清1只，幹澱粉5g，濕澱粉5g，料酒5g，味精1g，太太樂雞精1g，麻油5g，蔥薑汁5g，雞清湯100g，沙拉油(750g耗約75g)。

做法

1、將蝦仁漂淨，用潔淨的毛巾吸幹水分，置碗內加精鹽、料酒、蔥薑汁、味精和雞蛋清拌至有粘性，再放入幹澱粉拌勻上漿。

2、鍋洗淨置中火上，舀入沙拉油燒至四成熱時，倒入上漿的蝦仁劃散，至斷生髮白時撈出；再倒入芡實焐至熟時，倒入漏勺濾油。

3、原鍋內加入雞清湯、蔥薑汁、料酒、精鹽及味精和太太樂雞精，調好鹹鮮味，下入濕澱粉勾薄芡，然後，倒入芡實、蝦仁，顛翻均勻，淋上麻油，出鍋裝碟即成。

小訣竅

1、最好選用新鮮的芡實，若用幹芡實，須浸泡至軟。

2、蝦仁滑油時以四成熱為宜。但需用大火。