蝦皮的保質期 怎麼長期保存

很多人認為蝦皮是乾貨，可以長長久久的食用下去，不會變質，沒有所謂的保質期期限。但是其實蝦皮是有保質期的，如果長期存放必然會導致變質，而持續食用變質的蝦皮，或可導致癌症和疾病。每家每戶可以用合適的方法適當延長蝦皮保存期，但是仍要及時食用。

一、蝦皮的保質期

新鮮的蝦皮一般都是白色,沒有很明顯的氨味。但在家裡放了一兩個月之後,顏色變成了粉紅色,蝦皮的氨味非常強烈。所以如果存放不當，那麼蝦皮的保質期將會縮短到一兩個月。

二、蝦皮要怎麼長期保存

1、河蝦米和海蝦米的保存

河蝦米也就是淡質蝦米，相對的海蝦米即鹹質蝦米。它們的保存方法有所不同，對於淡質蝦米，可將其攤在陽光下晾曬，待完全幹後，裝入瓶中，保存起來即可。對於鹹質蝦米，不能放于陽光下晾曬，應將其攤於陰涼處風乾，再裝入瓶內。

2、澱粉鹽保存鮮蝦仁

將蝦仁的皮剝掉後，放入清水中，用幾根筷子將其順著同一方向攪打，反復換水，直至蝦仁發白。然後把蝦仁撈出來，將水分控幹，再用乾淨的棉布將蝦仁中的水分吸幹，並加入少許澱粉和食鹽(也可同時放少量料酒)，再順著同一方向攪打數分鐘。經過這樣處理的蝦仁，可以更好地貯存待用了。

3、大蒜貯存蝦皮

用淡水將新鮮的蝦皮洗淨後，撈出來瀝幹，然後將其均勻地放在木板上晾曬，待完全幹後，貯藏起來，並加幾瓣大蒜，密封起來貯存即可。用此法貯蝦皮其味美如初。

4、鹽水保存蝦皮

用清水將蝦皮洗乾淨後，放入鍋內，加入適量鹽(大約每500克蝦皮裡放約100克鹽)與水同煮，待水開後將其撈出來，放在籃子裡瀝幹，然後放在乾淨的塑膠袋裡密封起來貯存即可。每次打開後，一定要將袋口封好，防止返潮。