綠豆湯煮多久才能熟

煮過綠豆湯的人都知道熬煮綠豆湯需要很長的時間，但是當你瞭解一些方法技巧之後，那麼就可以讓時間縮短了，一般來說用高壓鍋煮的話，二十分鐘就可以，但是前提是在煮之前要先浸泡一個小時。

1、差不多1個小時就好，如果有高壓鍋，先把綠豆壓一下，20分鐘就行了，高壓鍋上氣以後關火，等高壓鍋放氣之後再把鍋子打開，不然容易燙傷，這樣綠豆就很容易爛，一般煮20分鐘就可以看見綠豆都開花了，然後就算燉好嘍，

2、綠豆是常用來清熱解毒、消暑解渴的食物之一。就營養成分來說，它含有豐富的蛋白質、碳水化合物、B族維生素、鈣、磷、鐵、澱粉酶、氧化酶等。綠豆有強力解毒功效，可以排除多種毒素，但這都是對生綠豆而言。因此，在食用方法上特別值得注意的一點是，生綠豆清熱解毒祛火的作用最強，其營養成分及其所具有的藥物功效，經過加熱後都會隨溫度的變化而改變。

3、因此，為了最大限度地保留綠豆的清毒功效，應將生綠豆加涼水煮開，旺火再煮5分鐘左右即可。否則，隨著加工溫度的升高和烹製時間的增長，綠豆所含的各種酶由於過熱而失活，營養素含量也隨之降低。同時，綠豆由生變至熟，這個過程中會發生某些物理和化學變化，其功效也發生了相應變化，清熱解毒的功效也會隨之下降，但對於脾胃虛寒的人來說，如果擔心綠豆過於性涼，則可以等綠豆湯開後，多煮一個小時再飲用