蒜泥海帶的做法和營養

蒜泥海帶作為一道涼拌菜，特別是海帶含碘以及碘化物，對防治缺碘引起的甲狀腺腫有很好的效果，而且海帶還可以幫助降低膽固醇，調順腸胃，所以如果能夠瞭解蒜泥海帶的做法，對我們的飲食健康也是好的。

一、營養分析

1.海帶含碘和碘化物，有防治缺碘性甲狀腺腫的作用。

2.海帶含有大量的不飽和脂肪酸和食物纖維，能清除附著在血管壁上的膽固醇，調順腸胃，促進膽固醇的排泄。

3.海帶中含有60%的岩藻多糖，是極好的食物纖維，糖尿病患者食用後，能延緩胃排空和食物通過小腸的時間，如此，即使在胰島素分泌量減少的情況下，血糖含量也不會上升，而達到治療糖尿病的目的。

4.海帶上常附著一層白霜似的白粉--甘露醇，它是一種貴重的藥用物質。現代科學研究證明，甘露醇具有降低血壓、利尿和消腫的作用

二、做法、

主料：海帶

輔料：枸杞子、蒜

調料：食鹽、雞精、香油

蒜泥海帶

蒜泥海帶

做法

1、將海帶清洗乾淨。

2、添入適量涼水浸泡2小時左右。

3、蒜去皮，切成粒。

4、將蒜粒放入小碗中，用擀麵杖一頭搗成蒜泥。

5、放入少許鹽、雞精、香油，調勻成蒜泥汁。

6、將浸泡過海帶的水連海帶一同倒入鍋中，煮開後再煮幾分鐘至海帶變軟。

7、撈出後用涼水沖洗乾淨，瀝去水。

8、切成長段。

9、放入適量鹽、雞精，抓拌均勻。

10、放入蒜泥。

11、放入香油，拌勻。

12、挑入盤中，用些枸杞點綴即可。

小貼士

1、海帶先清洗乾淨再泡水，直接用泡的水煮海帶。這樣可避免溶于水中的甘露醇和某些維生素被丟棄不用，從而保存了海帶中的有效成分。

2、枸杞可先用溫水浸泡幾分鐘，變軟後再用口感好。

3、海帶本身有點鹹味，放鹽時要注意用量。