幹豌豆怎麼做好吃，瞭解一下

幹豌豆因為色澤美麗，味道香甜，一直深受著民眾的喜愛，是家常菜中必不可少的一道食材，而對於幹豌豆的做法，自是有很多的創新和總結，也歸納了很多菜譜，下面我們就來瞭解下如何做出好吃的幹豌豆吧。

臘排燉幹豌豆

材料：臘排骨、幹豌豆、粉條、番茄、兒菜、姜、蔥、幹花椒。

做法：

將臘排骨在清水中泡5個小時以上，再清洗乾淨備用。幹豌豆泡3個小時以上。

將排骨放在沸水中，加入料酒，煮開後撈出。

3、在燉鍋中加入三分之二的水，因為豌豆和粉條吸水，所以水要一次性加足。

4、放入番茄、幹豌豆、排骨、薑、幹花椒，並用大火煮開，轉小火慢燉。

5、在肉八分熟的時候放進兒菜、粉條繼續燉10分鐘。

6、放雞精、胡椒粉、蔥調味即可。

二、豌豆黃

材料：去皮的幹豌豆200克，白砂糖80克，水(幹豌豆體積的兩倍多一點)。

做法：

1、找個容器量一下幹豌豆的體積。

2、把幹豌豆洗乾淨，然後在豌豆中注入兩倍的水。

3、讓豌豆在水中浸泡4小時以上，豌豆浸泡的時間越長，豌豆就越容易蒸軟爛。夏天泡豌豆的話最好放到冰箱裡。

4、把泡好的豌豆連同水一起放到一隻大碗中放到蒸鍋裡，大火上汽後蒸25-30分鐘。關火之後再燜五六分鐘再揭開鍋蓋，用勺子將蒸軟的豌豆碾碎。

5、把碾成泥的豌豆放入攪拌機中放入白砂糖，再用攪拌機攪拌一下。將沒有碾碎的豌豆絞碎。豌豆泥會比較粘稠，用攪拌機攪一會兒用筷子拌一下，再繼續攪拌。不用攪拌機也可以用密網過篩。糖的量可以根據自己的喜好添減。200克幹豌豆配80克糖，我覺得味道正好，不算甜。

6、取一個飯盒，用橄欖油在飯盒內塗抹均勻。如果家裡沒有橄欖油可以用普通的沙拉油燒熱放涼後塗抹。不建議用花生油，味道比較重，會搶掉一些豌豆的香味。

7、把豌豆泥倒入塗過油的飯盒中，用勺子抹平。

8、待豌豆黃放涼後放入冰箱冷藏6小時以上。

9、把冷藏定型的豌豆黃倒扣切成小塊就可以享用了