平菇長毛了還能吃嗎，要怎樣處理

新鮮的平菇如果沒有及時食用的話，後期有可能會長出一些白毛長出來。白毛其實是平菇的孢子，也就是種子，對人體是沒有害處的。如果平菇表面出現變色就不要食用了。

平菇長白毛一般是由於保存時間過長而產生的氣生菌絲。一般情況下如果平菇表面沒有變黃或者變暗，只是長了白毛，並且面積不大的話是可以食用的，在食用前可用開水燙一下。但如果長了白毛且顏色也變暗或者有腐爛的味道就最好不用吃了。平菇對於人體也是非常有益的，可以增強細胞功能，抵禦各種疾病的免疫力，鎮痛，鎮靜的功能，以及止咳化痰等特效。

新鮮平菇中的泥沙很難清洗乾淨，可將蘑菇的時候可以在水裡加入少許食鹽，先將蘑菇浸泡一會兒，就能洗掉黏液和泥沙。如果平菇比較髒，用淡鹽水浸泡後，可以將鹽水順著同一個方向攪動，這樣粘在蘑菇表面的灰塵和雜質就可以很快被就清洗掉了。

清蒸平菇

準備材料：

鮮平菇500 克，鮮湯250 克，豬油、料酒、精鹽、醬油、醋、蔥段、姜片、水澱粉、香油各少許。

做法：

1、平菇根切去洗淨，在碗中排好(菌蓋向下，菌柄朝上)。

2、上鮮湯、料酒、醬油、蔥段、薑片、精鹽、醋，上籠蒸20 分鐘取出。

3、出蔥段、薑片，倒出湯汁，覆扣在盤中，炒鍋置火上

4、倒入湯汁，加入精鹽、味精調劑口味，開後用水澱粉勾芡，淋上香油，起鍋澆在平菇上即成。