涼拌海蜇皮的做法，怎麼做才好吃
涼拌海蜇皮是最普通的一種做法，但卻是最能體現它美味的方法，海蜇它本身帶有一些毒性，所以在烹飪的過程中要清洗乾淨，不然會引起嘔吐，甚至中毒的症狀。製作的方法比較簡單，只需要四步就能夠完成了，但是有一點需要引起大家的注意，那就是不要去海邊抓那些海蜇，因為那種的毒性特別大。
製作方法：
1.首先要先把海蜇切塊，切完塊之後然後開始片片，大家看一看，像涼粉一樣的透明狀的，這才是真正地道的鮮活的（海蜇），放在手上手都能看清，這個活海蜇成本非常低，目前市面上2塊錢500克(活海蜇價格非常低)，所以半斤（一份）也就是1塊錢的成本，非常的便宜。現在把它切成條狀，看一看比涼粉還要滑爽
2.第二個重點的細節是把它的鹽分洗出來，因為它在大海裡生長，非常的鹹，要多換水，多洗幾遍。有條件的情況下，應該提前把它泡一泡。（海蜇泡30分鐘去鹽），泡上半個小時，每十分鐘換一次水，就不鹹了，出來以後就是這樣晶瑩剔透的，非常地滑爽，把鹽分洗出來不鹹了為止，就可以操作了。
3.去掉鹽分之後的活海蜇250克，花生醬50克，蒜泥50克，米醋60克，香油30克，味達美40克，香蔥20克，香菜20克。第一步先把米醋加到花生醬裡面，把花生醬調開，這道菜是一個複合味的，吃起來有米醋那種酸酸的味道，還有花生醬這種香徹醇厚的感覺，把味達美加進去，把它攪勻，蒜泥，中餐講究梯形的調味。
這就是中餐和西餐的區別，西餐它不講究層次調味和梯形調味，（一定要按順序加料），梯形調味就是按照順序，先加什麼後加什麼，他產生的這種層次性的味覺不一樣，加入香蔥，香菜，這種調料可以大批量的製作，一下子製作10斤5斤都可以(調味汁批量預製，冰鮮），然後放在冰箱裡保鮮，隨時用隨時拿出來就好了，最後加入香油。然後這個調料就完成了
4.最後把這個調料澆到海蜇上面來，澆上了調料以後，你晃一晃這個盤子就產生變化了。
（上菜之前把海蜇“晃”出來）這個海蜇就慢慢露出來了，然後用小勺挖著吃，口感會非常滑嫩鮮