紫薯含有花青素嗎

花青素的美容效果非常明顯，對於女性來說，花青素是非常好的。而紫薯是生活中的常見食物。針對紫薯中含有花青素嗎的問題，答案是肯定的。所以和紅薯相比，紫薯的營養更加豐富。

1.紫薯含有花青素嗎

紫薯又稱黑薯，是一種薯肉呈現紫色乃至深紫色的薯類產品，它除了具有普通紅薯的營養成分之外，還富含硒元素和花青素。中醫對於紫薯的性味並無描述，營養學中認為，紫薯中含有紅薯所含有的豐富澱粉、膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素A、維生素B、維生素E以及其他微量元素，還含有紅薯所沒有的花青素。

2.紫薯中的花青素到底能不能抗癌

市場上一度流行紫薯的傳言，稱多吃紫薯能起到抗癌作用。事實上，至今為止，花青素對人體產生的腫瘤究竟是否有抗性，仍缺乏科學證據。

在實驗室進行的化學實驗或者細胞實驗中，花青素也展示了強大的抗氧化功能。許多人對此進行過研究，也有許多相關科學論文發表，並證實細胞的抗氧化損傷與許多慢性疾病的發生有關，比如癌症、衰老等。一般而言，花青素對於體外培養的癌細胞已顯示出很強的抑制作用。針對老鼠等實驗動物，花青素對人工誘導產生腫瘤也顯示了一定抗性。

3.其他

紫薯中含有豐富的膳食纖維，膳食纖維是一種特殊的碳水化合物，它基本不會參與人體代謝，也不會被人體吸收，僅僅穿腸而過。但是在穿腸而過的過程中，它可以刺激腸道，增強腸道蠕動，軟化糞便，以達到促進排便、預防便秘的效果。而紫薯中含有的花青素是然強效自由基清除劑，是天然的抗氧化劑，能夠起到抗氧化、防止老化的作用。

實際上，大多數高等植物中都含有花青素，它是植物新陳代謝的產物。紫薯之外，茄子、藍莓、紅(紫)葡萄、甘藍、紫玉米等藍紫色的蔬菜水果中，花青素含量都很高。在不同的酸度和金屬離子環境中，植物會吸收日光中不同波長的部分，從而使植物呈現紅色、藍色或者紫色。