涼拌龍鬚菜做法是什麼

龍鬚菜是一種營養價值非常高的菜，它其中含有非常豐富的蛋白質和營養物質，它還包括一些蔬菜中比較少見的一些氨基酸和藻青素、藻紅朊，對人有很好的保健作用，那麼涼拌龍鬚菜的做法是什麼呢？

涼拌龍鬚菜製作方法

食材

龍鬚菜200克、紅蘿蔔10克、紅椒1個、蒜5克、蔥5克。鹽3克、味精2克、辣椒油8克、香油8克。

步驟

1、龍鬚菜擇洗乾淨切段，紅蘿蔔去皮切絲。紅椒去蒂托、籽，切絲。蒜、蔥洗淨切末。

2、鍋上火，注入適量清水，加少許油、鹽、味精、糖，水沸後下龍鬚菜、紅蘿蔔絲、紅椒絲焯熟。撈出放入冰水中泡約2分鐘，再撈出瀝幹水分。

3、將食材盛入碗中，調入少許鹽、味精、蒜蓉、蔥末、辣椒油、香油拌勻，裝盤即可。

涼拌龍鬚菜製作技巧

1、由於龍鬚菜比較髒，而且很嬌柔，所以在清洗的時候最好用流水沖洗，以免過多浸泡讓龍鬚菜的營養流失。

2、在燙龍鬚菜的時候，只要龍鬚菜變色就立即撈出，以免影響涼拌龍鬚菜的口感。

3、冰水應該事先就準備好，可以將燒好的開水放到冰箱中迅速降溫，用冰水過了的涼拌龍鬚菜，口感會非常爽脆。