山藥豆燉排骨的做法介紹

山藥豆燉排骨其實是一道家常食物，因為本身山藥豆和山藥一樣的營養價值都比較高，但是如何自己動手製作山藥豆燉排骨，應該注意掌握和瞭解一定的方法和步驟。

做法一

食材準備

山藥100克，排骨500克，料酒10克，薑5克，蔥10克，鹽4克，味精2

克，雞精2克，胡椒粉2克。

製作步驟

1.將山藥用溫水浸泡一夜、切成片，排骨洗淨、剁成段，薑拍松，蔥切段;

2.將山藥、排骨、料酒、薑、蔥同放燉鍋內，加入清水2800毫升，置武火燒沸，再用文火燉煮35分鐘;

3.最後加入鹽、味精、雞精、胡椒粉，山藥燉排骨即成。

做法二

食材準備

豬小排(豬肋排)500克，山藥500克，江米酒15克，鹽5克，冰糖10克。

製作步驟

1.將小排骨用熱水氽燙之後洗淨，再放入鍋中加水煮20分鐘備用;

2.將山藥去皮，切成約0.5公分厚片再切對半;

3.切好的山藥放入排骨中，加上其它材料並調味，再以中火繼續熬煮15分鐘，山藥燉排骨即成。

做法三

食材準備

排骨，山藥，香菜，蔥段，薑片，蒜片，花椒，八角，桂皮，幹辣椒，生抽，鹽。

製作步驟

1.炒糖色：鍋內先放底油，同時放入白糖(半勺)，用鏟子不停翻炒直

至冒泡泡(一定要掌握好火候，不要把糖炒糊了);

2.放入排骨翻炒數分鐘，使排骨充分上色;

3.放入蔥段、薑片、蒜片、花椒、八角、桂皮、幹辣椒、少許生抽繼續翻炒;

4.加水大火燒開後改為中火燉制肉爛(大約半個小時)後放鹽和切好的山藥;

5.等到山藥變面，撒上香菜，山藥燉排骨就可以出鍋了。