乳酪蛋糕怎麼做

一般的乳酪蛋糕都是由雞蛋、麵粉、奶油、糖類等製作而成的，不過有的乳酪並不添加全脂乳酪，所以吃起來非常的細膩，乳酪非常適合做蛋糕，下面就來說一下乳酪蛋糕的做法。

主料：奶油乳酪300g

輔料：雞蛋100g，優酪乳油100g，糖粉60g，奧利奧餅乾90g，黃油30g

做法：

先做優酪乳油：材料為淡奶油150毫升，檸檬半隻，將檸檬榨汁倒入淡奶油裡面，用筷子攪拌均勻，密封好放入冰箱冷藏備用。

然後做餅底：

1、將奧利奧餅乾去掉中間白色的芯，放入研磨機裡面研磨，或者用擀麵杖壓成粉碎；

2、黃油放入微波爐稍微加熱直到融化，大概費時30-60秒；

3、餅乾碎和黃油均勻混合後，放入活底蛋糕模子裡面，壓平壓緊，封口後放入冰箱冷凍備用。

4、奶油乳酪切碎後加入過篩後的糖分，隔水加熱，同時用手動打蛋器攪拌成泥狀，注意加熱的溫度不要太高；

5、在乳酪泥裡面分次加入整顆打散後的雞蛋，每次都用打蛋器攪拌均勻；

6、加入優酪乳油，攪拌均勻直到沒有顆粒；

7、將裝有餅底的蛋糕模子從冰箱拿出來，倒入蛋糕糊；

8、烤箱提前預熱160度，取出來之後通過水浴法烤60分鐘左右，在底層放加了水的烤盤，倒數第2層放烤網和蛋糕模；

9、烤好之後，將混有檸檬汁的淡奶油倒入表面，加入放入烤箱烤5分鐘，取出來冷卻後，放入冰箱冷藏3小時以上，最後小心脫模即可食用。