孜然肉片的做法和步驟

孜然肉片要如何動手製作?當然是要講究一定的方法和技巧的，而且倆節孜然肉片的做法只會，自己在家就可以動手製作完成的食物，在健康以及衛生問題上就可以有更好的保障。

1、材料準備：豬肉(切成肉片，根據個人喜好備份，我通常準備3兩豬肉2人吃)、孜然粒、幹辣椒粉、青椒2個、大蔥(如較粗大可只用一根大蔥的蔥白部分)、生粉(澱粉)、鹽、醬油、油

2、做法：

1)將肉片盛入小碗中，加入生粉1勺半(平時盛佐料的小勺，不是茶勺或湯勺哦!)，醬油1平勺，油1勺，鹽半勺醃制;

2)在醃制肉片的同時，將青椒破開切成丁(如不想太辣，可以將辣椒籽取出)，將大蔥白切成1cm長的蔥段;將切好的青椒丁與蔥段裝盤備好;

3)在鍋裡倒油加七成熱後離火，在熱油中加入幹辣椒粉(根據個人接受辣的程度加入，我一般加五勺左右)，均勻晃動兩下後放回火上，將醃制好的肉片加入並翻炒十幾下，然後加入孜然粒(根據個人對孜然的喜好程度加入，通常加2茶勺半孜然)，翻炒幾下，加入鹽(如按照我上述的材料分量，則加入2小勺鹽);再翻炒幾下;然後加入青椒丁和蔥段一起翻炒，加入少許醬油(約1小勺左右)，加入雞精，翻炒十下左右，一盤香噴噴的孜然肉片就出鍋了。

3、備註：材料的用量可以根據自己的喜好而增減;前面加入生粉主要是讓肉在經過翻炒後依然能夠比較柔嫩;青椒丁和蔥段加入後可以不必加鹽，醬油加一點點借個顏色就可以了，這兩樣青菜容易進滋味，而且很容易炒熟，所有最好翻燒幾下就可以了，一樣很有滋味。