孜然粉的功效有哪些

孜然本是在廚房裡面常會使用到的一種配料，而且孜然粉口感風味比較獨特，特別是在製作一些燒烤食物的時候，可以說是必備的佐料，同時它也有一定的助消化，理氣開胃以及祛風止痛的效果。

1、配料

孜然粉主要由安息茴香與八角、桂皮等香料一起調配磨制而成的。

2、特點

孜然粉口感風味極為獨特，富有油性，氣味芳香而濃烈。它主要用於調味，是燒、烤食品必用的上等佐料，同時也是配製咖喱粉的主要原料之一。

3、功效

用孜然粉加工牛羊肉，可以祛腥解膩，並能令其肉質更加鮮美芳香，增加人的食欲。孜然粉具有醒腦通脈等功效，能祛寒除濕，理氣開胃，祛風止痛。對消化不良、胃寒疼痛、腎虛便頻均有療效。用孜然粉調味菜肴還能防腐殺菌。

4、孜然粉不僅可以祛除肉的腥味，增強人的食欲，還具有防腐殺菌的作用[2] 。在古時候，孜然可不像現在這樣普及，當時的人們在祭祀的時候才會在祭品上面撒上一些孜然粉，一方面是為了防止祭品腐爛，另一方面也是為了讓祭品的香味更能吸引神靈。可想而知當時的孜然是多麼的珍貴。孜然不僅用於燒烤烹飪，還被用在了許多其它的方面。例如，在製作咖喱粉的原材料中也包含了孜然粉。