蕎麥饅頭的做法大全

饅頭是生活中常見粗糧，蕎麥饅頭大家並不陌生，蕎麥饅頭是在饅頭的基礎上加入了蕎麥。而蕎麥饅頭的做法也有很多。一般情況下，在做蕎麥饅頭的時候只要注意火候，就沒什麼大問題了。

1.做法一

準備好蕎麥麵粉，放好酵母後，揉成麵團，蓋上紗布，等他發酵，有蜂窩狀就是發好咯，將面切成一個個差不多大小的劑子，放入鍋中蒸，蒸7分鐘就好了。

2.做法二

準備食材，酵母加溫水化開，麵粉加鮮牛奶和化開的酵母水和成麵團，蓋上蓋子發酵至2倍大小，案板放入麵粉，把發酵好麵團揉勻並排氣，分成大小一樣的麵團，把麵團揉勻做成圓的饅頭，發酵20分鐘左右，鍋內加水，鍋箅子上面刷少許油，把醒發好的饅頭放入，蓋上鍋蓋，旺火足氣蒸13分鐘關火，3分鐘揭蓋即可。

3.做法三

先將甜蕎用溫水泡20分鐘，直至泡軟，再加入苦蕎，將其放入破壁機中打成蕎麥糊，稱量高筋麵粉100g,中筋麵粉150g，白糖3g 鹽3g，酵母2g，再加入蕎麥糊，攪拌均勻，將麵團揉成軟硬合用的麵團，用濕毛巾蓋上，並蓋上蓋子，發酵2-3小時，在發酵好的麵團上再加入白糖3g，揉合均勻，再加少量手粉，防麵團粘連，將蕎麥饅頭生胚放在刷了油的蒸籠裡醒發20分鐘，用中大火蒸20分鐘，關火後再燜上3分鐘，再揭鍋蓋。