秋季禦寒美食盤點 讓你溫暖一季

肉類和主食可生熱

蛋白質、脂肪和碳水化合物被稱為產熱營養素，所以這段時間可適當增加主食和油脂的攝入量，保證優質蛋白質的供應，讓身體自發生熱。而羊肉、牛肉、鵪鶉、海參等，中醫認為有益腎壯陽、溫中暖下、補氣生血的功能，禦寒效果最好。

蘿蔔燉羊肉

原料：羊肉250克，紅棗5顆，白蘿蔔1段，白胡椒粒、桂皮、小茴香、鹽、冰糖、醬油、料酒、薑片適量。

做法：將焯過的羊肉放入砂鍋中，倒入醬油、料酒，最後加入足量的溫水。放入紅棗和包入白胡椒粒、桂皮、小茴香、薑片的香料包。中火燒開後，轉小火慢燉，八成熟時，用適量的鹽和冰糖調味，然後放白蘿蔔塊，用中火再燉大約30分鐘即可出鍋。

補充礦物質不怕冷

怕冷與缺少某些礦物質有關，比如鈣、鐵和鉀。鈣在人體內含量的多少，會直接影響到心肌、血管及肌肉的伸縮性和興奮度;血液中缺鐵是導致缺鐵性貧血的重要 原因，體溫低、手腳冰冷就是因為缺鐵。因此，補充富含鈣和鐵的食物可提高機體的禦寒能力。而碘可以促進甲狀腺素的分泌，增加身體的產熱能力，使基礎代謝率 增強，皮膚血液迴圈加快，抗冷禦寒。含鈣的食物主要包括牛奶、豆製品、海帶、紫菜、貝殼、牡蠣、沙丁魚、蝦等;含鐵的食物則主要為動物血、蛋黃、豬肝、黃 豆、芝麻、黑木耳和紅棗等。含碘豐富的食物有海帶、紫菜、髮菜、海蜇、菠菜、大白菜、玉米等。

木耳腐竹炒白菜

原料：水發腐竹150克，水發木耳150克，白菜200克，蒜、澱粉、雞湯、濃縮雞精、鹽、油適量。

做法：炒鍋裡放油，倒入蒜碎炒香，下水發腐竹、白菜片、水發木耳翻炒片刻，放鹽和雞精調味，澱粉和雞湯調成水澱粉勾芡即可食用。

辣椒和動物肝臟促迴圈

辛辣的食物比如辣椒、薑和胡椒，冷天可以多吃些，不僅可以增進食欲，還能促進血液迴圈，提高禦寒能力。維生素A和維生素C可增強耐寒能力和對寒冷的適應力，並對血管具有良好的保護作用，主要來自動物的肝臟和新鮮的蔬果。

豆角豬肝

原料：豬肝300克，豇豆、香菜、蒜碎、雞精、油適量。

做法：鍋裡倒油放蒜碎爆香，放入豬肝和豇豆，加一點雞精調味，出鍋前放香菜即可食用。

韓國泡菜鍋

原料：辣白菜100克，豆腐1塊，豬五花肉50克。

配料：小蔥、生薑、蒜、洋蔥、鹽、油、黃豆醬各適量。

配菜：白菜、香菜、豆芽各適量。

做法：洋蔥切絲，生薑切絲，蒜切末，小蔥切末;白菜段切絲，菜葉撕小片，香菜切段;辣白菜切小塊，五花肉切片，豆腐切小塊;豆腐切片後，撒少許鹽醃漬一 會兒，這樣煮的時候會進味;鍋中加2勺油，下入蒜末和薑絲煸炒2分鐘，將五花肉片下入鍋中，煎至肉兩面變色，下入洋蔥絲、辣白菜絲、蔥白翻炒5分鐘，炒出 香味，加入清水，燒開後轉小火燉煮10分鐘左右，加入適量的水，要沒過原料，還略多一些。十幾分鐘後，下入豆腐，轉中小火煮。並加1勺黃豆醬在湯裡;中小 火煮至豆腐入味，起鍋前將配菜加入燙熟即可食用。