三種家常的鹹蛋黃豆腐做法
咸蛋黃中有豐富的營養價值，不僅僅可以單獨食用，還可以製作成為美味家常菜。鹹蛋黃豆腐就是用鹹蛋黃製作的一道美味佳餚，用料簡單經濟，容易採購，而且容易咀嚼消化，可以做給老人吃，也適合給寶寶做輔食。
一、家常鹹蛋黃豆腐
原料：豆腐200克、咸鴨蛋黃4個、玉米油20ml、鹽1/2匙、小蔥4棵
做法：
1、準備材料。豆腐切小丁備用。
2、小鍋中燒開半鍋清水，將豆腐放進去稍煮2、3分鐘撈起備用。
3、鹹蛋黃切碎末。
4、炒鍋燒熱後倒入適量油，放入蛋黃碎
5、改中小火炒勻
6、倒入豆腐翻炒片刻
7、加入半小碗清水，調入鹽，燒開後轉小火燜煮4、5分鐘即可出鍋
8、小香蔥切碎末撒在上面。
二、鹹蛋黃焗豆腐
食材：豆腐一塊（老、嫩皆可），熟鹹蛋黃2個，水澱粉適量
步驟一，豆腐放入蒸鍋隔水蒸10分鐘同時將鹹蛋黃切碎
步驟二，鍋中放入少許油，加入鹹蛋黃略炒，再加少許鹽，倒入水澱粉勾芡
步驟三，將鹹蛋黃及芡汁澆在蒸熟的豆腐上，撒上蔥花即可，
三、鹹蛋黃豆腐羹
主料：嫩豆腐、鹹鴨蛋
輔料：小蔥、香菜、雞精、老薑、鹽、澱粉
1.準備兩個鹹蛋蒸熟取出鹹蛋黃用勺子壓碎。用澱粉調製成水澱粉，小蔥切碎，香菜切段，嫩豆腐切小塊備用（據說加點香菇和火腿會更鮮，不過家裡沒有這兩種材料所以只能從簡了）；
2.熱鍋下豬油中火化開，油熱用薑末爆香；
3.加入壓碎的鹹蛋黃翻炒，直至氣泡泛起；
4.加入高湯或者清水（吃貨沒有常備高湯所以直接用豬油熬制的，這樣直接加清水就OK了），湯滾加入豆腐，再次湯滾轉小火熬制5-6分鐘。加入鹽和雞精調味，勾入水澱粉收汁起鍋；
5.裝碗撒上蔥花和香菜點綴即可上桌，湯羹鮮香爽滑，讓人回味無窮；