小米椒拌鯽魚的做法 竟然是這樣

小米椒拌鯽魚是很多人愛吃的菜品，但是對於它的做法是什麼，大多數人並不瞭解，因此只能在飯店裡買來吃。其實小米椒拌鯽魚的做法是非常簡單的，準備好配料後，只要按照下面5個步驟來製作就可以了。

小米椒涼拌鯽魚的食材和調料：

鯽魚 花椒 薑 蒜 香蔥 香菜 花生米（黃飛紅麻辣花生） 小米椒 白糖 醋 花椒粉 醬油

小米椒涼拌鯽魚的的家常做法，小米椒涼拌鯽魚怎麼做好吃

一、鯽魚先煮過，大概5分鐘就好，水里加花椒，薑片，小蔥，料酒，鹽（多放點，直到感覺水有點鹹）

二、將魚放盤子，灑上蔥末，香菜，花生米（這次家裡沒有花生，平時喜歡用黃飛紅那種帶辣椒絲和花椒粒的，用擀麵杖略微壓碎）

三、小米椒，薑蒜切碎，加糖，醋，花椒粉，醬油少許，鹽少許，雞精少許（不吃就不放）用開水衝開。

四、將調好的料汁澆在魚身上，稍微浸泡一會兒，以便入味。

五、不著急吃，可以翻面再浸浸。

家常美食小貼士：

如果想魚肉更嫩滑一些，可煮3分鐘，即刻關火，浸5-10分鐘再撈起。

鯽魚的食療價值

鯽魚味甘、性平，入脾、胃、大腸經，具有健脾、開胃、益氣、利水、通乳、除濕之功效。

宜：慢性腎炎水腫，肝硬化腹水，營養不良性浮腫者宜食；孕婦產後乳汁缺少者宜食；脾胃虛弱，飲食不香者宜食，小兒麻疹初期，或麻疹透發不快者宜食；痔瘡出血，慢性久痢者宜食。

忌：鯽魚補虛，諸無所忌。但感冒發熱期間不宜多吃。

[性能]味甘，性微溫。能補脾開胃，利水除濕。

[參考]含蛋白質、脂肪、維生素A、B1.B2.B12和煙酸、鈣、磷、鐵等成分。

[用途]用於脾胃虛弱，少食乏力，嘔吐或腹瀉；脾虛水腫，小便不利；氣血虛弱，乳汁減少；便血，痔瘡出血。

[用法]煎湯，煨食，蒸熟，入菜肴。

鯽魚的清洗

為了鯽魚賣相好、保存期長，酒店菜場都喜歡“保鮮”鯽魚，一些不法商販為了保鮮和追求好賣相，用化工產品對鯽魚進行“駐顏”：“焦亞”泡出鯽魚，甲醛能讓變質鯽魚“起死回生”，苯甲酸鈉可以讓鯽“永葆青春”，所以食用鯽魚需要將這些有害物質去除。

方法：把鯽魚全部放進一個盆子裡，然後在水里加一點殘潔清，被殘潔清覆蓋的一部分水與空氣隔絕，鯽魚在水裡就會覺得缺氧，會把身體伸出來呼吸，這樣就達到了清洗的效果。如果想再乾淨的話就多換幾次水，加殘潔清。注意：殘潔清合適就行，不要加太多，不然鯽魚在水裡不能呼吸，很容易窒息死掉。

專家表示我們在日常生活中吃鯽魚的時候最好不要去街邊攤去吃，還是應該自己在家食用，一定要注意鯽魚的衛生與清潔。