麻山藥的做法,沒想到吃法這麼豐富
山藥是非常好的食材,可以和很多食材搭配做成美食,比如可以把山藥和排骨放在一起燉湯,可以把山藥做成肉丸子,還可以和牛腩搭配燉湯,或者做清炒山藥片等等。
一、山藥燉排骨
原料:山藥、排骨、蔥、薑、鹽、黃酒
做法:1、山藥洗淨,去皮切斷,蒸2分鐘
2、排骨洗淨,砂鍋加滿水,煮開,撇去浮沫
3、放薑片蔥結,加黃酒,轉小火
4、煨一小時,撿去蔥結,放山藥,開中火沸騰後再轉小火
5、半小時後加適量鹽,繼續煨半小時至山藥排骨酥爛即可
小貼士:山藥蒸過後,可去除滑膩的汁,這樣煮出的湯比較清。
二、燴山藥丸子
特點:葷素搭配,味道濃厚。
備料時間:5分鐘
烹調時間:15分鐘
原料:山藥、肉末、蒜薹、香菇、紅椒、蛋液。
調料:料酒、鹽、味精、糖、胡椒粉、醬油、澱粉、湯、蔥、薑。
≮美食做法≯
1、蒜薹洗淨切段,香菇、紅椒洗淨切塊。
2、山藥去皮煮熟後壓成泥狀,加入肉末、蛋液、料酒、鹽、胡椒粉攪拌成肉餡。
3、鍋中放入大量油,油熱後將肉餡擠成丸子狀下油鍋炸硬即可撈出。
4、鍋中留少量油將蔥、薑塊煸香,加料酒、醬油、湯、糖、味精、鹽、胡椒粉調味。
5、待丸子熟時下蒜薹、香菇、紅椒,燒熟後用水澱粉勾芡即可。
三、山藥燉牛腩
特點:牛腩入口即化,與山藥味道巧妙融合。
備料時間:8分鐘
烹調時間:25分鐘
原料:山藥、牛腩。
調料:八角、蔥、薑、料酒、糖、味精、鹽、雞精、剁辣椒。
≮美食做法≯
1、山藥洗淨去皮切塊,牛腩切小塊焯水去浮沫。
2、鍋中放油,先將八角炸香,再煸蔥薑塊,加料酒、水,下牛腩,翻炒後放入高壓鍋中煮20分鐘取出。
3、鍋中放油,倒入牛腩,再加入山藥、糖、剁辣椒、味精、鹽、雞精調味,一同燉至軟爛入味即可。
四、清炒山藥片
原料:山藥,青椒,黑木耳,紅尖椒
作料:蔥,姜,蒜,白醋,花椒
感受:雪白的山藥和紅彤彤的紅尖椒和綠油油的青椒一起炒,讓人一看就胃口大開。
做法步驟:
1.山藥去皮、青紅椒洗淨、黑木耳泡發備用。
2.生薑切細絲,大蒜切薄片。
3.紅尖椒切斜段。
4.青椒去籽,去筋後切小片。
5.山藥切菱形片。
6.把山藥片下開水鍋焯水後,撈出備用。
7.鍋裡坐油,油熱後放入花椒、紅椒段、薑絲爆香。
8.倒入青椒片、木耳翻炒。
9.倒入山藥片,烹入白醋。
10.加適量精鹽後,大火翻炒均勻即可出鍋。