大腸包小腸的做法介紹

大腸包小腸是比較出名的一道食物，興起于臺灣作為一種特殊的小吃，受到很多人的喜愛，那麼你有關注瞭解過大腸包小腸的具體製作方法是怎麼樣的嗎，可以看看下面所介紹的步驟。

做法一

原料

豬腸衣100公克、香腸1條、圓糯米300公克、圓糯米15公克、水煮花生75公克、紅蔥頭6粒、薑末15公克、香菜適量、沙拉油1/2杯。

製作方法

1、豬腸衣以鹽、白醋(份量外)搓揉沖洗乾淨再瀝幹水份；圓糯米洗淨並泡

水2～4小時後，撈起瀝幹水份；香腸煎熟；紅蔥頭切片，以沙拉油炸香後，撈起瀝幹油脂；金鉤蝦洗淨切末；水煮花生稍氽燙後備用。

2、熱鍋，加入花生油將姜末、金鉤蝦炒香後起鍋，再於同一鍋內放入作法1的圓糯米、花生拌炒至約4～5分熟（即半生熟），再加入調味料A拌炒均勻後起鍋，即為大腸的內餡。

3、將豬腸衣一端打結，以漏斗灌入作法2的內餡，約6～7分滿，每15～20公分為一段，再用細麻繩綁緊,重覆此步驟直至大腸衣全部用畢。

4、蒸籠以大火煮水燒滾後，放入作法3的糯米腸後，以中火蒸40～50分鐘後取出，待稍涼時，由中間剖開夾入作法1的香腸，再淋上調味料B，撒上香菜即可。

做法二

主料

糯米腸2根

輔料

香腸2根，黃瓜1根，花生碎1把，蘿蔔乾1小把，雞蛋2個，蒜適量

步驟

1.鍋內放適量油，將糯米腸，紅衣香腸放入，小火慢慢煎至皮焦黃。

2.黃瓜切片，糯米腸用刀割開一個小口，放入花生碎。

3.雞蛋打散，蘿蔔乾切碎，蒜切成片。

4.鍋內入油，先將蘿蔔乾，蒜瓣炒香，再淋入雞蛋煎熟做成菜脯蛋。

5.最後將菜脯蛋切碎放入糯米腸中，再放入紅衣香腸，黃瓜片，淋上醬汁即可享用。