薇菜的做法，看完後就可以動手操作了

薇菜含有豐富的營養，大家可以把薇菜和其他食材搭配做成美食非常好吃，比如燒三鮮薇菜、薇菜雞絲、薇菜裡脊片等美食都是非常受歡迎的，下面教大家詳細的製作方法。

1．燒三鮮薇菜

【用料】薇菜250克，鮮蘑菇、熟雞肉、水發海米、冬筍絲各25克，火腿末15克，油菜30克，蔥花、薑末各10克。

【做法】將雞肉、鮮蘑菇、油菜切成絲；薇菜去雜洗淨；鍋內放油燒熱，用蔥、薑煸香，加入料酒、醬油、雞湯、白糖、精鹽，再放入火腿、筍絲，最後加入菠菜、蘑菇、雞肉，用文火燜燒透，放入油菜、味精略燒，用濕澱粉勾稀芡，淋花椒油出鍋即成。

【特點】此菜清淡鮮嫩，鹹鮮適口，可為人體提供豐富的營養物質，具有清熱解毒，滋陰潤肺，益氣補虛的作用。適宜於吐血，赤痢便血，崩漏，小便頻數，遺精，體倦乏力，虛勞瘦弱等病症。

2．海米薇菜湯

【用料】薇菜200克，水發海米、水發黑木耳各25克，火腿片15克，蔥絲、薑末各10克。

【做法】將菠菜摘洗乾淨，入開水鍋中焯透，取出浸泡30分鐘，撈出瀝水；木耳洗淨備用；湯置旺火上，加清湯、料酒、醬油、精鹽、蔥、薑、海米燒開，下入薇菜、黑木耳，水開後加味精，淋香油，裝入湯碗即可。

【特點】本湯細嫩鹹鮮，香濃爽口，具有健脾益胃，消腫止血的功效。適用於痢疾痔瘡，便血崩漏，體弱乏力，胃口不佳等病症。

3．薇菜雞絲

【用料】鮮薇菜150克，熟雞肉絲100克，蔥花、薑末各10克。

【做法】將鮮薇菜洗淨，去葉及絨毛，剩下的葉柄入沸水中焯片刻，撈出切段；鍋內加豬油燒熱，放入蔥、薑煸香，投入雞肉絲煸炒幾遍，加入精鹽、料酒和適量雞湯煸炒入味，再放薇菜炒熱，點入味精，推勻出鍋即成。

【特點】此菜潔白翠綠，細嫩鮮美，具有補益脾胃，潤肺補腎的功效。適用于虛勞羸瘦，胃呆食少，吐血，崩漏泄瀉，小便頻數，遺精等病症。

4．薇菜裡脊片

【用料】幹薇菜100克，豬裡脊肉150克，蔥花、薑末各10克。

【做法】將幹薇菜用溫水泡發，洗淨切段；豬肉洗淨切片；鍋燒熱，投入肉片煸炒至水幹，烹入醬油，加蔥、薑煸炒至肉八成熟，再加精鹽、白糖、料酒、胡椒粉和適量水，煸炒至肉片熟而入味，放入薇菜炒熟，點入味精，出鍋裝盤即成。

【特點】此菜綠紅脆韌，鮮香微辛，具有滋陰潤肺，益氣補虛的功效。適用於肺虛乾咳，吐血，瘦弱乏力，便秘等病症。