蛋黃土豆泥的做法和營養特點

土豆泥是營養又美味的膳食，過去做土豆泥的方法多是用沙拉醬攪拌入味，但是沙拉醬的熱量較高，不利於健康。其實採用蛋黃拌的土豆泥也非常美味，同時營養健康，適合做給家人寶寶吃。蛋黃土豆泥的做法步驟簡單，大家可以學習下。

一、蛋黃土豆泥食材和主要工具

土豆 半個 雞蛋 1個（只取蛋黃） 米粉 2勺 研磨碗&小奶鍋

二、蛋黃土豆泥做法

1. 先煮雞蛋。在煮雞蛋時，將土豆洗淨切小塊，放入奶鍋中，加清水後，大火煮開，轉小火繼續煮20分鐘

2. 煮熟的雞蛋剝殼，取1/2的蛋黃，在小碗中用勺子碾壓成泥狀。溫馨提示：如果太幹不好壓泥，可以用拌入一點涼開水，再壓泥

3. 這時候，土豆煮好了，放到研磨碗裡壓成土豆泥

4. 將蛋黃泥和土豆泥混合均勻

5. 再將沖調好的米糊倒入，一起攪拌成糊狀即可，一道幼滑的蛋黃土豆泥就做好啦！

三、蛋黃土豆泥營養特點

土豆常常以“蔬菜”之名活躍在餐桌上，在寶寶的世界裡，它則完美變身為“能量食材”，也可以作為主食哦。它的澱粉含量相當高，富含的維生素C即使加熱了，也不易被破壞。另外，它沒有澀味，可以和其他食材搭配食用，烹飪方法也豐富多樣，烹煮、拌炒，或者製成土豆泥都OK。而且，土豆還能促進腸壁的蠕動，幫助消化，防止大便乾燥，刺激排便。

蛋黃含寶寶大腦和神經系統發育所需的DHA、膽鹼、卵磷脂及多種微量元素，是寶寶重要的營養食物。