黃花菜有毒嗎？告訴你權威的答案

有的人擔心吃了黃花菜會中毒，這裡明確告訴大家，只要你吃的黃花菜是新鮮的，並且製作過程沒有問題的話，黃花菜通常都是安全無毒的，所以可以放心吃，但也不能一次性吃的太多。

一、新鮮黃花菜有毒嗎

新鮮黃花菜中含有一種叫“秋水仙堿”的物質，這種物質本身無毒，但是進入腸胃道之後，經過腸胃道吸收，在體內會氧化成具有較大毒性的”二秋水仙堿“，因此新鮮黃花菜最好不要多吃。

二、黃花菜根有毒嗎

黃花菜根也可以食用，有多種營養成分，而且還有下奶的功效，不過它與新鮮黃花菜一樣，都含有秋水仙堿，食用不當會對身體產生不利的影響，最明顯的表現就讓食用過後的人們出現腸胃不適和腹痛等不良症狀。

三、黃花菜摘掉花蕊還有毒嗎

有些人說新鮮黃花菜摘掉花蕊就沒有毒了，可以放心使用，其實這種做法是錯誤的，雖然花蕊的秋水仙堿含量比花瓣要高，但是黃花菜的花蕊和花瓣品質對比懸殊，整朵黃花菜中秋水仙堿有60%分佈在花瓣中，所以即使出去花蕊，新鮮黃花菜依然是有毒的。

四、新鮮黃花菜怎麼吃安全

新鮮黃花菜的有毒成分在60度以上的高溫狀態下會減弱，因此如果要食用，將新鮮黃花菜用滾開水焯過之後，再拿清水浸泡一到兩個小時之後洗淨即可；或者也可以先將黃花菜用10%的鹽水中浸泡一小時，這樣秋水仙堿的含量可以降低65%。

五、幹黃花菜有毒嗎

新鮮黃花菜經過幹制加工，或者經過60度高溫燒煮之後會對秋水仙堿造成破壞，因此幹的黃花菜是沒有毒性的，但是在食用的時候，最好也用清水或溫水進行多次浸泡之後再食用，這樣才能有效避免黃花菜中的殘留有害物傷害身體健康。