莧菜皮蛋湯的三種做法
莧菜的做法有很多,添加不同的食材會有不同的味道和營養,這道莧菜皮蛋湯是很受人們喜愛的一道家常菜,主要食材是莧菜和皮蛋燒製成的。皮蛋中的營養也是相當豐富的,跟莧菜結合更是不錯。所以我今天來教大家幾招做莧菜皮蛋湯的做法。
做法一
1. 莧菜洗淨,用手撕成兩段;
2. 大蒜去皮洗淨,切丁;
3. 松花皮蛋去殼,用線切成桔瓣塊;
4. 鍋中放油燒熱,倒入大蒜爆香,加皮蛋和鹽炒幾下;
5. 至聞到皮蛋香味時,放入莧菜炒幾下;
6. 加水煮沸,加點生抽和味精即可出鍋。
做法二、
1、莧菜摘好洗乾淨備用、蔥薑蒜切好備用
2.蔥薑蒜切好備用,皮蛋切小塊
3.鍋裡放少許油把蔥薑蒜爆香,加皮蛋炒香
4.鍋裡放少許油把蔥薑蒜爆香,加皮蛋炒香
加水燒開,放莧菜,煮幾分鐘放鹽出鍋即可
5.加水燒開,放莧菜,煮幾分鐘放鹽出鍋即可
6.成功出鍋
做法三
1、莧菜洗淨,去老根,用手撕成兩段(根歸根放,葉歸葉放),大蒜去皮拍碎。
2、皮蛋去殼,用刀背碾碎,講究點就小心切成瓣吧(刀刃沾醋,皮蛋不粘刀,沾一次醋切一下蛋),坐鍋,油4成熱時,倒入大蒜中火爆香。
3、轉大火放入莧菜,先放菜根炒再放菜葉翻炒。加雞高湯、皮蛋中火煮沸。煮到莧菜熟軟,皮蛋鮮味飄出即可。
做法貼士:
1、雞湯、皮蛋都有鮮味,此菜可免放味精。(如果用的是清水,就要放點味精增鮮了
2、皮蛋後放,皮蛋鮮香味會更足。
3、莧菜忌與甲魚同食;皮蛋不宜與甲魚、李子、紅糖同食。
4、莧菜的營養價值高,且富含維生素C,烹調時不宜久煮,最好閉蓋煮,以免莧菜的營養成分會大量流失。