西芹炒牛肉怎麼做

當下正處於春季，在這段時間，我們的身體會出現肝火旺盛，所以很容易造成上火，在這段時間最好注重飲食清淡，下面我們就來介紹一下西芹炒牛肉，能去肝火、解肺胃鬱熱哦！

原料：

牛裡脊肉、西芹。

醃料：

啤酒化開的澱粉、料酒、嫩肉粉、胡椒粉、蠔油、鹽。

淋料：

鹽、白糖、水澱粉。

做法：

1、將牛肉按纖維的垂直方向切成厚薄片（3毫米左右），加入用啤酒化開的澱粉、少許料酒、嫩肉粉、胡椒粉、蠔油、鹽拌勻醃制；一邊甩打一邊加酒，直到肉不再吸入啤酒；

2、將西芹用鉋子刮去細筋；

3、在醃好的牛肉加入少許油拌勻（鎖住肉內水分），用120度油溫將牛肉劃散至變色起鍋，用少許油快炒西芹，將肉片再次放入 ，加入淋料勾芡，出鍋。