蘆筍怎麼處理？這些技巧一定要掌握

當你從市場上買回來鹵筍之後，不能直接切碎炒著吃，而是要經過一系列的處理，只有經過這些處理之後蘆筍才會更好吃，可能很多人不懂得處理辦法，所以現在就告訴你。

1、大家購買了新鮮的蘆筍以後可以把它們分成兩部分，具體分法是，取一根蘆筍用手把它輕輕掰成兩斷，帶根的那段是比較老的需要另外處理。而上面的那部分則是蘆筍比較嫩的地方可以直接使用。

2、把蘆筍帶根的那一部分放在面板上，然後取生活中常用的刮皮刀，從上向下開始去皮，由於蘆筍比較細，放在面板上去皮，比用手拿著去皮要方便多，效果也會比較理想。

3、把蘆筍根部去掉外皮以外，再切成自己需要的段狀，然後把鍋裡放一些水中，燒開後把它們放進去焯到八成熟時再撈出，過一下涼水，這樣處理以後的蘆筍再與蘆筍上部一起製作菜品時，就會在同一時間熟透，並且口吃起來口感也會好許多。

4、別用刀切，用手折斷－這個方法估計你聽過很多次了－“別用刀切蘆筍，而要用一定力道折斷蘆筍的根部，蘆筍自己會在老的部分斷開”，但如果一次要處理很多蘆筍的話，一根根折斷則非常耗時。一把蘆筍通常老的部分都會差不多，所以你可以買一把蘆筍回來折一根，然後剩下的用橡皮圈捆起固定，照著折斷的那根的部位切除其他的根部。這個根據每一把蘆筍生長速度而估計，所以如果你買了三把，那就每一把選一根出來折斷當做標杆哦。

5、鹽水輕焯不超過2分鐘－即便你只是炙烤蘆筍，在炙烤之前還是要輕焯，以縮短炙烤時間避免外皮焦黑裡面不熟。在一隻鍋裡燒水，然後加超多鹽（比煮pasta還要多的量），蘆筍進去焯1-2分鐘立刻拿出來，千萬別超過這個時間。