鹵豬肺的做法大全

鹵豬肺是一道非常常見的美食，鹵豬肺其實是比較家常的。鹵豬肺的做法大全其實是比較多的，做鹵豬肺的時候除了鹵料，一定要注意豬肺的清洗乾淨，這樣口感也會很好，不會有腥味。

1.做法一

豬肺買回來，先泡清水裡，反復揉搓，清洗乾淨。洗的時候沿著氣管一直剪開，沖洗掉髒東西，繼續反復揉搓，再用清水沖洗，反復揉搓。把清洗乾淨後的豬肺，下鍋開火煮，煮開後，撈去血沫子，再沖洗一次，這樣就徹底乾淨了。把煮好的豬肺切成小塊，放入香料、鹽等調味料，放高壓鍋壓10分鐘左右，調味出鍋即可食用。

2.做法二

將豬肺沖洗乾淨，放入開水鍋內，加蒜煮10分鐘撈出，用清水洗一下，晾乾水分備用。把精鹽、醬油、藥袋放入盛有2.5千克清水的鍋中燒開，撇去浮沫，煮成鹵汁。將加工好的豬肺放入鹵汁鍋中燒開，然後用慢火煮，待熟後，離開火源，冷卻，即為成品。

3.烹飪技巧

在做鹵豬肺的時候，還要注意，將要鹵制豬肺先用開水煮一下，撈出洗淨血沫，放入鹵湯內，上火燒開，撇盡泡沫，轉用小火鹵熟（注意不能鹵的太爛，否則不好切），關火後，在鹵湯裡醃泡6—8小時，這個時候你要是覺得跑的越久越好那就錯了，鹵豬肺泡太久的話會使肉質發腐，泡好的鹵豬肺撈出晾涼，抹上香油就可以做各種美味啦！