鐵板臭豆腐做法 原來這樣做鐵板臭豆腐最好吃

鐵板臭豆腐是很多人在小吃街會選擇的小吃，它不僅僅聞起來味道更正宗，而且吃起來也出奇的香。那麼鐵板臭豆腐具體是怎麼做的呢?大多數人對此卻並不瞭解。其實鐵板臭豆腐的製作方法是有三種的，步驟都是特別簡單的，臭豆腐的愛好者不妨在家裡試著做做。

做法一

材料：臭豆腐3塊，青椒1/4條，黃甜椒1/4條，紅甜椒1/4條，鮮香菇3朵，薑適量，太白粉1茶匙，素高湯5杯，辣豆瓣醬1大匙，辣椒醬1大匙，素高湯粉1茶匙，糖1茶匙，蠔油1大匙，太白粉水2大匙，香油1茶匙，紅油2大匙，素高湯2杯。

做法 ：

(1)臭豆腐切塊，沾太白粉炸黃入鍋，薑切末，青椒、紅甜椒、黃甜椒、香菇切丁備用。

(2)起油鍋炒香薑末、香菇丁及辣豆瓣醬、辣椒醬炒香再下材料2及其餘調味料拌炒芶芡淋在臭豆腐塊上即可。

做法二：

(1)豆腐製作完成後，可根據當地市場自由選擇臭豆腐大小厚薄，一般各地的臭豆腐塊兒標準有4釐米乘4釐米、4.5釐米乘4.5釐米、5釐米乘5釐米等等，厚道一般在1釐米到1.5釐米之間，這樣吃起來才會有外焦裡嫩的口感，

(2)切塊兒後放入臭鹵水中侵泡醃制，醃制好後撈出來大約空20分鐘，控幹臭豆腐表皮水分，

(3)放入油鍋直接煎制就可以直接食用了。

做法三

原料

鹽 醬油 太白粉水 臭豆腐 香椿末 松茸菇 栗子 山藥 再來米粉

做法

1)先將栗子蒸熟後，壓碎備用。

2)香椿末放入少許鹽拌勻後，起油鍋將油燒熱後，淋於香椿上備用。

3)山藥切塊後，連同臭豆腐一起放入果汁機中打成泥狀後，再添加再來米粉及鹽，繼續打勻後備用。

4)接著將鐵板先用大火燒熱備用。

5)扣碗中放入少許打好的臭豆腐泥蒸熟後，再添加栗子及所有的臭豆腐泥，用大火蒸二十分鐘後，將臭豆腐倒扣於鐵板上備用。

6)鍋中放入松茸菇、醬油及少量的水煮滾後，再添加鹽調味及太白粉水勾芡後淋於豆腐上，食用時再淋上香椿泥即可。