蘆筍炒臘肉怎麼做？告訴你最正宗的做法

蘆筍和臘肉都是非常好的食材，而這兩者混在一起會有非常好的化學反應，於是就有了蘆筍炒臘肉這道非常吸引人的美食，這道美食大家可以在家裡做，具體操作方法如下：

一、蘆筍炒臘肉做法

材料:

新鮮蘆筍1把，瘦臘肉，姜成絲，糖少許，鹽，黃酒

做法:

1.蘆筍洗淨切段，臘肉切薄片。

2.鍋內熱油，倒入薑絲，臘肉片，炒熟。（若臘肉較肥，油要少放）。

3.倒入蘆筍、加一點點糖吊鮮味，因為臘肉本身挺鹹的，所以鹽儘量少放或不放。

4.倒幾滴黃酒，大火爆炒兩三分鐘後關火即可。

小訣竅:

1、臘肉在超市就能買到，表面發粘的不能要。

2、臘肉炒熟後再加蘆筍，這樣可以儘量減少翻炒時間，保證蘆筍的脆嬾和翠綠。

3、愛吃偏甜口味的朋友，可以把臘肉改成廣式香腸，也會又好看又好吃。

二、家常菜“蘆筍炒臘肉”的做法步驟

1把蘆筍焯水過涼備用。

2把臘肉煮熟撈出稍晾。

3然後把臘肉去皮切片。

4鍋中放少許底油用小火炒香豆豉，然後倒入臘肉煸炒。

5把臘肉煸出油後放入蔥花和薑末炒香。

6蔥薑爆香後倒入蘆筍和美人椒炒勻烹入紹酒。

7然後再烹入幾滴醬油炒香。

8最後用少許白糖、鹽和味精調味。

9調好味道後用大火炒勻便可出鍋碼盤。

三、溫馨提示；

1、臘肉一定要煮熟洗淨再用來炒菜，以此去除表面的陳腐油脂和灰塵。

2、豆豉不僅可以用來調味，而且可以入藥。豆豉屬於發酵類食品，傳統中醫認為豆豉性平，味甘微苦，有發汗解表、清熱透疹、寬中除煩、宣鬱解毒之效，可治感冒頭痛、胸悶煩嘔、傷寒寒熱及食物中毒等病症。因此，春季食用一些用豆豉製作的菜肴對身體會大有好處，不僅可以開胃吃起來濃香，還可以預防春季流感。

3、製作此類菜肴可辣也可不辣，由於春季陽氣上升氣候乾燥，建議還是少吃辣為好，放一些不太辣的美人椒有些微辣足矣。