脆皮臭豆腐的做法 原來是這樣

脆皮臭豆腐是很多人愛吃的菜品，雖然聞上去臭臭的，但是吃起來卻香香的，對人的嗅覺及味覺都是極大的刺激。那麼這麼好吃的脆皮臭豆腐到底是如何製作的呢?大多數人對此並不瞭解。其實脆皮臭豆腐的做法是非常簡單的，只要學會這三步就可以享受這款美味菜品了。

脆皮臭豆腐的食材和調料：

小塊臭豆腐6塊，臺式泡菜適量，蒜泥少許，醬油醬汁1大匙，烏醋1小匙，辣椒醬少許

教您脆皮臭豆腐的家常做法，如何做脆皮臭豆腐才好吃

1.將小塊臭豆腐洗淨，瀝幹水分，每塊分切成4小塊備用。

2.將作法1臭豆腐放入約180℃的熱油中炸至稍微呈金黃色，撈出，改大火再放入繼續油炸至表面酥脆，撈出瀝幹油分。

3.將作法2炸好的臭豆腐排入盤中，依序淋上所有調味料，最後搭配上適量泡菜即可。

臭豆腐的食療價值

臭豆腐可以寒中益氣，和脾胃，消脹痛，清熱散血，下大腸濁氣。

常食者，能增強體質，健美肌膚。

對預防老年癡呆還有積極作用。

1.解氣消脹：順氣降逆、行氣寬中、下氣除脹

2.健脾：適用於脾氣虛弱，運化無力所致的脘腹脹滿，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。

3.和胃：中和胃酸，緩解胃痛。

4.養顏護膚：含有大量胡蘿蔔素，有助於維持皮膚細胞組織正常機能，刺激皮膚新陳代謝，保持皮膚潤澤細嫩。

吃臭豆腐的注意事項

臭豆腐不可多吃，原因有二。其一，臭豆腐含鹽量超標，不符合每人每天攝鹽量不超過6克的標準，尤其高血壓患者更要注意;身體健康的人也應設定上限，每天最好別超過一塊。第二，油炸臭豆腐一般是以新鮮豆腐短暫浸泡“臭鹵水”，讓臭鹵水中的細菌、黴菌分解豆腐中的蛋白質，進而使豆腐的組織鬆弛，散發出臭味，然後再油炸，營養含量下降，因此儘量少吃。

在食用臭豆腐時，不妨夾在饅頭裡或者和粥一起吃，口感最好。飯後，則建議大家多吃新鮮的蔬菜和水果，它們含有的維生素C可阻斷亞硝胺生成。另外，臭豆腐發酵前期是用毛黴菌種，發酵後期易受其他細菌污染，其中還有致病菌。因此，臭豆腐一次不要吃得太多，以免引起胃腸道疾病