川貝雪梨豬肺湯的做法

川貝是常見的一種藥材，有著潤肺止咳、去談、降壓的作用，很多時候烹飪也會用到它。對於川貝雪梨豬肺湯的做法，其實是比較簡單的，並且這款湯對於飲用者的肺部健康是有很好的保護作用。

川貝雪梨豬肺湯是一款美味菜譜，屬於粵菜，主要原料有豬肺、川貝母、雪梨，這道菜能潤肺化痰止咳，適合有上呼吸感染、支氣管炎等病症者食用。

做法

(1)豬肺切厚片，泡水中用手擠洗乾淨，放入開水中煮5分鐘，撈起過冷河，滴幹水。

(2)雪梨洗淨，連皮切四塊，去核，川貝母洗淨。

(3)把全部材料放入開水鍋內，待火煮沸後，微火煲2￣3小時，調味供用。

注意

若寒痰、濕痰內盛之咳嗽清稀色白者，不宜用本湯品。

本湯以滋潤肺燥、清化熱痰為主。湯中川貝母性味苦甘微寒，功能潤肺、鎮咳、祛痰，《名醫別錄》說它有治“咳嗽上氣”和“上煩熱渴”的作用，《日華子本草》說它能“消痰，潤心肺。”本品含有多種生物鹼及甾醇、澱粉，可擴張支氣管平滑肌，減少分泌起鎮咳、祛痰作用，是常用的潤肺化痰之品。雪梨性味甘微酸涼，有潤肺生津、清熱化痰的作用，《本草綱目》說它能“潤肺涼心，消痰降火”，是肺燥咳嗽常用之果品。豬肺性味甘平，有補肺的作用，《增補本草備要》說“豬肺，補肺，治肺虛咳嗽。”合而為湯，既可清肺之燥熱，又可補肺之不足，既可鎮咳，又可祛痰，共奏清燥潤肺、化痰、止咳之功，是標本同治之湯品。