娃娃菜的醃制方法，教你5個步驟輕鬆做出

娃娃菜的俗稱是大白菜的迷你版，很多人都傻傻分不清大白菜和娃娃菜。娃娃菜有很多種做法，蒸、炒、煮、醃等等做法，尤其是醃出來的娃娃菜更是特別好吃，又開胃又下飯，味道特別的鮮美。下面我來給大家總結幾種娃娃菜的醃制方法。

1.辣椒（或者辣椒幹）洗淨剁碎（如果是小的指天椒，不剁也可以，也有韓式制法是放辣椒粉的，我喜歡自然點放鮮辣椒。

2.蝦米洗淨，開水略煮，跟辣椒碎拌勻待用。

3.新鮮檸檬一個，洗淨薄切片待用。

4.蒜、薑剁碎拌勻待用。

5.鹽、白醋、糖適量。

做法：

1.娃娃菜一開四份,反復洗淨,清水浸泡30分鐘.燒開水,燙10秒,撈起晾乾。

2.把晾乾的娃娃菜放入 乾淨的鍋或大盤中，用鹽拌勻輕輕搓揉幾分鐘，放一邊約15分鐘。

3.擠幹被鹽醃過的娃娃菜水份，用涼水沖淨鹽份，再擠幹備用。

4.取大口瓶，洗淨烘乾，底部鋪上之前準備的一半的檸檬片，再鋪一層拌好的辣椒碎，接著鋪一層娃娃菜；然後鋪一層薑蒜蓉和檸檬片，再鋪一層娃娃菜，然後鋪一層糖，接著鋪娃娃菜，然後鋪一層 辣椒碎....如此類推....（反正就著要醃的份量和器皿的大小來分配，但記得要一層一層地分開放）

5.材料都放進後注入白醋封好蓋，醃半小時，把瓶子翻過來再醃半小時，如果是很著急吃就開蓋吃吧.....已經很好的入味了。如果想慢慢吃那繼續放著隔天再開蓋吧.