火爆大頭菜的做法是什麼

大頭菜也被稱作為生捲心菜，它含有非常豐富的維生素，b1和維生素c，在烹飪之後，維生素c鉀和葉酸也有很多。其實多吃一些大頭菜，有不錯的藥用效果，以下我們就來介紹一下火爆大頭菜的做法。

1.大頭菜一顆

2.把大頭菜的葉子剝下來，用清水洗乾淨

3.葉子不要用刀切，用手撕成小塊，這樣比較入味。硬梗要棄去不用，因為炒的時候不容易炒軟，口感不好

4.鍋裡下油，把蔥花辣椒和花椒粒放裡面炒香，炒到花椒出香味，辣椒變黑紅的程度。講究點的做法是這樣的：先小火把花椒粒炒出香味，然後用勺子撈出來，再下蔥花和辣椒炒，這樣吃的時候就不會咬到花椒粒了。我本身就不是個講究人，而且下班回家天都黑了，更加講究不起了，索性就一把都扔鍋裡了。

5.辣椒一變顏色馬上調大火，把撕好的大頭菜扔進鍋裡，急火爆炒，此刻一定要開油煙機啊，否則你要連連打噴嚏^_^

6.大頭菜炒蔫後少加點蠔油和蒜末，最後用鹽調味就可以出鍋了

烹飪技巧

1、菜葉用手撕，棄去硬梗。

2、旺火急炒，最後少加點。