刀魚是淡水魚還是海魚？營養價值及功效
刀魚是淡水魚
平時生活在海裡，每年2～3月份長頜鱭由海入江，並溯江而上進行生殖洄游。產卵群體沿長江進入湖泊、支流或就在長江幹流進行產卵活動。由於長江污染加劇以及濫捕濫撈，刀魚產量逐年下降。刀魚體形狹長側薄，頗似尖刀，銀白色，肉質細嫩，但多細毛狀骨刺。肉味鮮美，肥而不膩，兼有微香。清明後，刀魚肉質變老，俗稱老刀。
刀魚的營養價值
野生刀魚肌肉鮮樣中粗蛋白質和灰分含量均顯著低於養殖（P0.05）。野生和養殖肌肉鮮樣中均測出18種氨基酸，但在含量上養殖絕大多數氨基酸均顯著高於野生刀鱭（P
刀魚的功效
藥性功效
帶魚性溫，味甘，具有暖胃、澤膚、補氣、養血、健美以及強心補腎、舒筋活血、消炎化痰、清腦止瀉、消除疲勞、提精養神之功效。
1.刀魚去頭去尾用水洗淨，切塊，放入盆中。
2.香煎刀魚的做法步驟22.放入料酒，生抽，胡椒粉，精鹽醃制30分鐘。
3.香煎刀魚的做法步驟33.鍋中放入適量的植物油，油8成熱後放入刀魚。
4.香煎刀魚的做法步驟44.煎到兩面金黃即可出鍋。
小貼士
煎帶魚的時候，一定要等一面煎好後再翻面，如果沒有煎好就翻面的話，帶魚肯定會變得散碎。
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